ベーコンで包んだ鶏のレバーとピューレ。

ベーコンで包まれた鶏レバーとマッシュポテト

準備時間：15分
調理時間：25-30分
合計時間：45-60分
人数：4

キッチンは伝統と革新が出会う場所であり、以下のレシピは風味と食感の完璧な組み合わせの例です。ベーコンで包まれた鶏レバーは、特別なディナーや家族の食事にぴったりの美味しくてエレガントな選択です。この料理は、肉の風味とベーコンのカリカリ感を組み合わせるだけでなく、クリーミーなマッシュポテトと素晴らしい相性を持っています。それでは、始めましょう！

必要な材料：

- 1kgの鶏レバー
- 15-20枚のベーコン
- 1kgの茹で用ポテト（良質な白いポテトを選んでください）
- 100gのバター（マッシュポテト用）
- 50mlの牛乳
- 塩とコショウ、好みに応じて
- パーム油（非水素化）、揚げ用
- 数枚のミントの葉、飾り用

簡単な歴史

鶏レバーは多くの文化で重要なタンパク質源であり、その豊かな味わいだけでなく、栄養価でも評価されています。ベーコンで包むことで、鶏レバーはカリカリの食感を持ち、レバーの繊細さと完璧に対比します。このレシピは、伝統的な料理の現代的な解釈であり、シンプルな技法と手に入りやすい材料を組み合わせています。

調理手順：

ステップ1：材料の準備

1. 鶏レバーを冷水でよく洗い、膜や脂肪を取り除いてください。洗った後、ざるに置いて水を切ります。
2. 同時に、ポテトの皮をむき、均等なキューブに切って、均一に茹でられるようにします。

ステップ2：ポテトを茹でる

3. ポテトを冷水の鍋に入れ、塩を加えます。沸騰させて、約15-20分間、柔らかくなり、フォークで簡単に刺さるまで茹でます。

ステップ3：レバーを包む

4. ポテトが茹でている間に、各鶏レバーの塊をベーコンで包みます。ベーコンをしっかり固定するために、つまようじを使うことができます。これにより、揚げている間にベーコンが外れるのを防ぎます。

ステップ4：レバーを揚げる

5. 深いフライパンで、中火でパーム油を加熱します。油が熱くなったら、鶏レバーを加えます。
6. 各面を2-3分間揚げて、黄金色でカリカリになるまで揚げます。均一に揚げるために、鍋に詰めすぎないように注意してください。

ステップ5：レバーを焼く

7. レバーが揚がったら、耐熱皿に移します。これにより、レバーのジュースと香りが保たれます。アルミホイルで皿を覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れて10-15分焼きます。このステップは、余分な油を取り除き、さらに繊細な食感をもたらします。

ステップ6：マッシュポテトを作る

8. ポテトが茹で上がったら、水を切り、大きなボウルに入れます。バターと牛乳を加え、滑らかでクリーミーなマッシュポテトになるまでつぶします。お好みに応じて塩とコショウで味を調整します。

盛り付け

マッシュポテトを皿に盛り、ベーコンで包まれた鶏レバーを横に置きます。見た目を良くするために、数枚のミントの葉で飾ります。この料理は、酸っぱいきゅうりのサラダと完璧に合い、もちろん、すべての風味を調和させる白ワインのグラスもお勧めです。

役立つヒント

- よりクリーミーなマッシュポテトを作るために、牛乳の代わりにサワークリームを加えたり、驚きの風味を加えるためにナツメグのひとつまみを加えたりすることができます。
- 鶏レバーは、よりリッチな味わいの牛レバーに置き換えることができます。
- カロリーを抑えたい場合は、ベーコンの量を減らしたり、七面鳥のベーコンを選んだりすることができます。

よくある質問

1. 冷凍鶏レバーを使うことはできますか？
- はい、冷凍鶏レバーを使用することはできますが、完全に解凍してよく水を切ってから揚げてください。

2. この料理に最も合うワインは何ですか？
- ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの辛口白ワインが、鶏レバーとベーコンの風味を完璧に引き立てます。

3. 残ったレバーはどう保存すればいいですか？
- 揚げた鶏レバーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンで再加熱して、カリカリの食感を取り戻すことができます。

栄養の利点

鶏レバーは、優れたタンパク質と鉄の供給源であり、ビタミンAとBも豊富です。この料理は、高品質のタンパク質とマッシュポテトの炭水化物のバランスを提供し、家族の食事に栄養価の高い選択肢となります。

このレシピを大切な人と共有し、一口一口を楽しむことを忘れないでください！美味しい食事を！