बेकन में लिपटे चिकन लिवर और प्यूरी।

बेकन में लिपटी चिड़िया की जिगर के साथ आलू का मैश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 45-60 मिनट
सर्विंग्स: 4

रसोई वह जगह है जहां परंपराएं नवाचार से मिलती हैं, और नीचे दी गई रेसिपी स्वादों और बनावटों के संयोजन का एक बेहतरीन उदाहरण है। बेकन में लिपटी चिड़िया की जिगर एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण विकल्प है, जो विशेष रात्रिभोज या परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह व्यंजन न केवल मांस के स्वाद को बेकन की कुरकुरेपन के साथ मिलाता है, बल्कि इसे क्रीमी आलू के मैश के साथ शानदार तरीके से पूरा करता है। चलिए, काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिड़िया की जिगर
- 15-20 स्लाइस बेकन
- 1 किलोग्राम उबालने के लिए आलू (अच्छे सफेद आलू का चयन करें)
- 100 ग्राम मक्खन (आलू के मैश के लिए)
- 50 मिली मीठा दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पाम तेल (हाइड्रोजनीकृत नहीं), तलने के लिए
- सजाने के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ

संक्षिप्त इतिहास

चिड़िया की जिगर कई संस्कृतियों में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रही है, न केवल इसके समृद्ध स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी। बेकन में लिपटे हुए, यह कुरकुरी बनावट प्राप्त करता है, जो जिगर की नाजुकता के साथ शानदार तरीके से सामंजस्य बिठाता है। यह रेसिपी एक पारंपरिक व्यंजन का आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो सरल तकनीकों को सुलभ सामग्रियों के साथ जोड़ती है।

पकाने के चरण:

चरण 1: सामग्री की तैयारी

1. चिड़िया की जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर साफ करें। सुनिश्चित करें कि कोई झिल्ली या वसा न हो। धोने के बाद, उन्हें एक छलनी में छोड़ दें।
2. इस बीच, आलू को छीलकर समान टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से उबल सकें।

चरण 2: आलू उबालना

3. आलू को ठंडे पानी में डालें और नमक डालें। उबालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं और कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।

चरण 3: जिगर को लपेटना

4. जब आलू उबल रहे हों, तो प्रत्येक जिगर के टुकड़े को बेकन में लपेटें। आप बेकन को ठीक से सुरक्षित करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है। यह तलने के दौरान बेकन के खुलने से रोकेगा।

चरण 4: जिगर को तलना

5. एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर पाम तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इससे पहले कि आप जिगर डालें।
6. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पैन में अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके।

चरण 5: जिगर को भूनना

7. जब जिगर तले हुए हों, तो उन्हें एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। यह जिगर के रस और सुगंध को बनाए रखेगा। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। यह कदम अतिरिक्त तेल को हटाने में मदद करेगा और एक और अधिक नाजुक बनावट लाएगा।

चरण 6: आलू का मैश बनाना

8. जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक बड़े बाउल में डालें। मक्खन और मीठा दूध डालें, फिर उन्हें तब तक मैश करें जब तक आप एक चिकनी और क्रीमी मैश न बना लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सर्विंग

आलू का मैश प्लेटों में डालें, और बेकन में लिपटी जिगर को इसके बगल में रखें। विशेष रूप से सजावट के लिए, कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह व्यंजन खट्टे खीरे के सलाद के साथ बिल्कुल सही है, और निश्चित रूप से, सभी स्वादों को संतुलित करने के लिए एक गिलास सफेद शराब के साथ।

उपयोगी सुझाव

- आलू के मैश को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए, आप दूध के बजाय खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, या एक चुटकी जायफल के लिए आश्चर्यजनक स्वाद के लिए।
- चिड़िया की जिगर को अधिक समृद्ध स्वाद के लिए बीफ लिवर से बदला जा सकता है।
- यदि आप कम कैलोरी वाला नुस्खा चाहते हैं, तो आप बेकन की मात्रा को कम कर सकते हैं या टर्की बेकन का विकल्प चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप जमी हुई जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला दें और तलने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा कौन सा शराब है?
- एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सोविन्योन ब्लांक या शारडोनने, जिगर और बेकन के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

3. मैं बचे हुए जिगर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- तले हुए जिगर को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

चिड़िया की जिगर प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह विटामिन A और B में भी समृद्ध है। यह व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आलू के मैश में कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलन प्रदान करता है, जिससे यह पारिवारिक भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनता है।

इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!