Domates soslu dana but

Domates soslu dana but yumuşayana kadar pişer, ardından sos sebzeler ve domatesle koyulaşır. Havuç ve biber koyu sosun içinde yumuşar, taze fesleğen de ferah bir aroma verir. Ben eti haşlandıktan sonra büyük parçalara kesiyorum, tencerede kolayca çevirebilmek için. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 113 dakika. Toplam süre: 133 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 45 g protein.

Malzemeler

1 kg dana but
2500 ml su
500 ml kaynar su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 orta boy havuç (400 g)
1 büyük kapya biber (180 g)
3 diş sarımsak
200 ml dana suyu
100 ml koyu renkli bira (isteğe bağlı)
150 ml domates suyu veya domates püresi
1 çay kaşığı tuz
5 g taze fesleğen

Hazırlık

1. Etin sert zarlarını temizleyin ve kâğıt havluyla kurulayın. 2500 ml soğuk suyla birlikte bir tencereye alın, suyu kaynatın ve eti yumuşayana kadar 90 dakika kısık ateşte pişirin. 2. Eti süzün ve üzerine 500 ml kaynar su dökün. Süzülmeye bırakın, ardından büyük parçalara kesin. 3. Havuçları ve biberi doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın. Küçük bir tencerede 3-4 yemek kaşığı yağı kızdırın ve eti, havuçları ve biberi 7 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 1 dakika daha pişirin. 4. 200 ml dana suyu, 100 ml koyu renkli bira ve 150 ml domates suyu veya domates püresi ekleyin. 1 çay kaşığı tuz koyun, sosu kaynatın ve koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kıyılmış fesleğen serpin.

Notlar

Koyu renkli bira yerine 100 ml dana suyu kullanabilirsiniz; bira gluten içerebilir. Kalınlığı her yerde aynı olan bir et parçası daha kolay yumuşar; ikiye bölerseniz, bütün parçaya göre yumuşaklığını daha erken kontrol edin. Domates suyu çok ekşiyse 50 ml'sini dana suyuyla değiştirin. Yemeği buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Mamaliga, Romanya usulü mısır lapasını yapmaya fırsatım olmadı ama sosun yanında servis edin.