Rinderkeule in Tomatensoße

Zutaten

• 1 kg Rinderkeule
• 2500 ml Wasser
• 500 ml heißes Wasser
• 3-4 Esslöffel Öl
• 4 mittelgroße Möhren (400 g)
• 1 große Kapia-Paprika (180 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml dunkles Bier (optional)
• 150 ml Tomatensaft oder Tomatenpüree
• 1 Teelöffel Salz
• 5 g frisches Basilikum

Zubereitung

1. Entferne die festen Häute vom Fleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Gib es mit 2500 ml kaltem Wasser in einen Topf, bring das Wasser zum Kochen und lass das Fleisch dann 90 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis es zart ist. 2. Gieße das Wasser ab und übergieße das Fleisch mit 500 ml heißem Wasser. Lass es abtropfen und schneide es dann in große Stücke. 3. Hacke die Möhren und die Paprika und schneide den Knoblauch fein. Erhitze 3-4 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf und brate das Fleisch, die Möhren und die Paprika 7 Minuten an. Gib den Knoblauch dazu und gare alles eine weitere Minute, bis das Gemüse weich wird. 4. Gieße 200 ml Rinderbrühe, 100 ml dunkles Bier und 150 ml Tomatensaft oder Tomatenpüree dazu. Gib 1 Teelöffel Salz dazu, bring die Soße zum Kochen und lass sie dann 15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd und streue das gehackte Basilikum darüber.