Gîte de bœuf à la sauce tomate

Name: Gîte de bœuf à la sauce tomate
Ingredients: 1 kg de gîte de bœuf; 2500 ml d'eau; 500 ml d'eau chaude; 3-4 cuillères à soupe d'huile; 4 carottes moyennes (400 g); 1 gros poivron rouge allongé (180 g); 3 gousses d'ail; 200 ml de bouillon de bœuf; 100 ml de bière brune (facultatif); 150 ml de jus de tomate ou de coulis de tomate; 1 cuillère à café de sel; 5 g de basilic frais

Viande - Gîte de bœuf à la sauce tomate par Betina I. - Recettes Recipia

Le gîte de bœuf à la sauce tomate mijote jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis la sauce épaissit avec les légumes et les tomates. Les carottes et le poivron fondent dans la sauce épaisse, tandis que le basilic frais lui donne un parfum frais. Je coupe la viande en gros morceaux après la cuisson pour pouvoir les retourner facilement dans la casserole. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 113 minutes. Durée totale : 133 minutes. Portions : 5. Environ 450 kcal et 45 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de gîte de bœuf
2500 ml d'eau
500 ml d'eau chaude
3-4 cuillères à soupe d'huile
4 carottes moyennes (400 g)
1 gros poivron rouge allongé (180 g)
3 gousses d'ail
200 ml de bouillon de bœuf
100 ml de bière brune (facultatif)
150 ml de jus de tomate ou de coulis de tomate
1 cuillère à café de sel
5 g de basilic frais

Préparation

1. Retirez les membranes dures de la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Mettez-la dans une marmite avec 2500 ml d'eau froide, portez l'eau à ébullition, puis laissez mijoter 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. 2. Égouttez la viande et versez dessus 500 ml d'eau chaude. Laissez-la s'égoutter, puis coupez-la en gros morceaux. 3. Hachez les carottes et le poivron, puis hachez finement l'ail. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole et faites revenir la viande, les carottes et le poivron pendant 7 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent. 4. Versez 200 ml de bouillon de bœuf, 100 ml de bière brune et 150 ml de jus de tomate ou de coulis de tomate. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, portez la sauce à ébullition, puis laissez-la mijoter à découvert 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Éteignez le feu et parsemez de basilic haché.

Notes

Vous pouvez remplacer la bière brune par 100 ml de bouillon de bœuf. La bière peut contenir du gluten. Une pièce de viande d'épaisseur uniforme devient plus facilement tendre ; si vous la coupez en deux, vérifiez sa texture plus tôt que pour une pièce entière. Si le jus de tomate est très acide, remplacez-en 50 ml par du bouillon de bœuf. Gardez le plat au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Je n'ai pas eu le temps de faire de polenta, mais servez-en avec la sauce.