Говядина в томатном соусе

Говядина в томатном соусе варится до мягкости, затем к ней добавляются овощи и помидоры. Морковь и перец становятся мягкими в густом соусе, а свежий базилик придаёт ему аромат. После варки я нарезаю мясо крупными кусками, чтобы их было удобно переворачивать в кастрюле. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 113 минут. Общее время: 133 минуты. Порций: 5. Примерно 450 ккал и 45 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг говяжьей мякоти
2500 мл воды
500 мл горячей воды
3-4 столовые ложки масла
4 средние моркови (400 г)
1 крупный перец капия (180 г)
3 зубчика чеснока
200 мл говяжьего бульона
100 мл тёмного пива (по желанию)
150 мл томатного сока или томатного пюре
1 чайная ложка соли
5 г свежего базилика

Приготовление

1. Срежь с мяса грубые плёнки и промокни его бумажными полотенцами. Положи в кастрюлю, залей 2500 мл холодной воды и доведи до кипения, затем вари на слабом огне 90 минут, пока мясо не станет мягким. 2. Слей воду и залей мясо 500 мл горячей воды. Дай воде стечь, затем нарежь мясо крупными кусками. 3. Нарежь морковь и перец, затем мелко наруби чеснок. Разогрей 3-4 столовые ложки масла в небольшой кастрюле и обжаривай мясо, морковь и перец 7 минут. Добавь чеснок и готовь ещё минуту, пока овощи не станут мягкими. 4. Влей 200 мл говяжьего бульона, 100 мл тёмного пива и 150 мл томатного сока или томатного пюре. Добавь 1 чайную ложку соли, доведи соус до кипения, затем вари без крышки 15 минут, пока он не загустеет. Сними с огня и посыпь рубленым базиликом.

Примечания

Тёмное пиво можно заменить 100 мл говяжьего бульона; пиво может содержать глютен. Кусок мяса равномерной толщины становится мягким быстрее; если разрезать его пополам, проверяй готовность раньше, чем у целого куска. Если томатный сок очень кислый, замени 50 мл бульоном. Храни блюдо в холодильнике не более 3 дней. Я так и не успела приготовить мамалыгу, но подавай её к соусу.