Redondo de ternera en salsa de tomate

Name: Redondo de ternera en salsa de tomate
Ingredients: 1 kg de redondo de ternera; 2500 ml de agua; 500 ml de agua caliente; 3-4 cucharadas de aceite; 4 zanahorias medianas (400 g); 1 pimiento rojo alargado grande (180 g); 3 dientes de ajo; 200 ml de caldo de ternera; 100 ml de cerveza negra (opcional); 150 ml de zumo de tomate o puré de tomate; 1 cucharadita de sal; 5 g de albahaca fresca

Carne - Redondo de ternera en salsa de tomate por Betina I. - Recetas Recipia

El redondo de ternera en salsa de tomate se cuece a fuego lento hasta quedar tierno, y la salsa se espesa con las verduras y el tomate. La zanahoria y el pimiento se ablandan en la salsa espesa, y la albahaca fresca le da un aroma fresco. Yo corto la carne en trozos grandes después de cocerla, para poder darles la vuelta fácilmente en la cazuela. Preparación: 20 minutos. Cocción: 113 minutos. Tiempo total: 133 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 450 kcal y 45 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de redondo de ternera
2500 ml de agua
500 ml de agua caliente
3-4 cucharadas de aceite
4 zanahorias medianas (400 g)
1 pimiento rojo alargado grande (180 g)
3 dientes de ajo
200 ml de caldo de ternera
100 ml de cerveza negra (opcional)
150 ml de zumo de tomate o puré de tomate
1 cucharadita de sal
5 g de albahaca fresca

Preparación

1. Retira las membranas duras de la carne y sécala con papel de cocina. Ponla en una olla con 2500 ml de agua fría, lleva el agua a ebullición y déjala cocer a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna. 2. Escurre la carne y vierte sobre ella 500 ml de agua caliente. Deja que escurra y luego córtala en trozos grandes. 3. Pica las zanahorias y el pimiento, y luego pica el ajo muy fino. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en un cazo y sofríe la carne, las zanahorias y el pimiento durante 7 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más, hasta que las verduras se ablanden. 4. Vierte 200 ml de caldo de ternera, 100 ml de cerveza negra y 150 ml de zumo de tomate o puré de tomate. Añade 1 cucharadita de sal, lleva la salsa a ebullición y cuécela destapada a fuego lento durante 15 minutos, hasta que espese. Apaga el fuego y espolvorea la albahaca picada.

Notas

Puedes sustituir la cerveza negra por 100 ml de caldo de ternera. La cerveza puede contener gluten. Un corte de grosor uniforme queda tierno con más facilidad; si lo cortas en dos, comprueba la textura antes que si cueces la pieza entera. Si el zumo de tomate está muy ácido, sustituye 50 ml por caldo de ternera. Guarda el plato en la nevera un máximo de 3 días. No llegué a hacer polenta, pero sírvela junto con la salsa.