Dana bifteği, patates püresi ve lahana salatası ile

Kuzu bifteği, patates püresi ve lahana salatası, lezzet ve sıcaklık dolu klasik bir tariftir ve aile ile geçirilen yemekleri hatırlatır. Bu lezzetli kombinasyon sadece misafirleri etkilemekle kalmaz, aynı zamanda sıradan bir yemeği ziyafete dönüştürür. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz bir akşamda, bu tarif size farklı aromalar ve dokularla dolu özel bir yemek yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Kuzu bifteği için:

- 1 kg kuzu eti (yumuşak bir parça seçin, ideal olarak sırt bölgesinden)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kuru oregano
- 1 çay kaşığı paprika
- 1/2 çay kaşığı köri (canlı bir renk için)
- 1 çay kaşığı vegeta veya tuz (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2-3 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz (süsleme için)

Sos için:

- 1 büyük havuç (rendelenmiş)
- 1 kg olgun domates (veya taze bulamazsanız bir kutu domates)
- 1 yemek kaşığı domates salçası

Patates püresi için:

- 1 kg patates (püre için uygun bir çeşit seçin)
- 1 küçük bardak ılık süt
- 50 g tereyağı
- Tuz (isteğe bağlı)

Lahana salatası için:

- 1 küçük (veya orta boy) lahana
- 1 demet taze dereotu (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı balsamik sirke veya elma sirkesi
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Etin hazırlanması

Öncelikle, kuzu etini soğuk su altında iyice yıkayın. Fazla suyu almak için temiz bir havluyla kurulayın. Şimdi, etin üzerine zeytinyağı sürün ve tüm baharatları ekleyin: karabiber, hardal, kekik, fesleğen, oregano, paprika, köri ve vegeta. Etin birkaç yerinde kesikler açın ve dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin. Bu adım, aromaların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Eti kapalı bir kapta buzdolabında 12-24 saat marine edin.

Adım 2: Domates sosunun hazırlanması

Ertesi gün, domates sosunu hazırlayın. Domatesleri kaynar suya 1-2 dakika koyun, ardından kabuklarını soyun. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve rendelenmiş havucu hafif yumuşayana kadar soteleyin. Domates püresini ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın. Sosu kısık ateşte, yaklaşık 20-30 dakika kadar koyulaşana kadar pişirin.

Adım 3: Bifteğin pişirilmesi

Fırını 180°C'ye ısıtın. Bifteği bir tepsiye yerleştirin ve üzerine domates sosunu dökün. Aroma için defne yapraklarını ve birkaç maydanoz dalını ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına koyun. Bifteği 1 saat pişirin, ardından folyo çıkarın ve fırında 30-60 dakika daha pişirin, etin kurumasını önlemek için ara sıra sosla ıslatın.

Adım 4: Patates püresinin hazırlanması

Bifteğin fırında pişerken, patatesleri soyun ve küp küp kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20 dakika). Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir patates ezici ile ezin. Ilık süt ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın. Eğer püre çok yoğun ise, haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz ve hafif bir kıvam elde etmek için bir mikserle çırpın.

Adım 5: Lahana salatasının hazırlanması

Bu arada, lahanayı ince şeritler halinde kesin. Yumuşaması için üzerine biraz tuz serpin. Doğranmış dereotunu, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin. Tüm tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Salatanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin, böylece tatlar gelişir.

Servis

Biftek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Kuzu dilimlerini hafif patates püresi ve çıtır lahana salatası ile birlikte servis edin. Tabak süslemesi için üzerine biraz taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Eğer daha yoğun bir aroma seviyorsanız, marine sosuna birkaç damla Worcestershire sosu ekleyebilirsiniz.
- Farklı baharatlarla denemeler yapın; kişniş ve kimyon egzotik bir dokunuş katabilir.
- Bifteği dilimlemeden önce dinlendirmeyi unutmayın, böylece etin sulu kalmasını sağlarsınız.

Kalori ve besin faydaları

Bu tarif, patates püresi ve lahana salatası ile servis edilen kuzu bifteği, iyi bir protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağ dengesi sunar. Bir porsiyon kuzu bifteği (yaklaşık 150g) yaklaşık 250 kalori içerirken, patates püresi ek olarak 150 kalori ekler. Vitamin ve mineraller açısından zengin lahana salatası ise yaklaşık 50 kalori katkıda bulunur. Böylece, bu yemeğin bir porsiyonu yaklaşık 450 kalori içerir ve besleyici ve tatmin edici bir öğün sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür et kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif, domuz veya tavuk eti kullanılarak kolayca adapte edilebilir, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. Hangi garnitürler en iyi uyum sağlar?
Patates püresinin yanı sıra, ızgara sebzeler veya pilav da servis edebilirsiniz.

3. Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, domates sosunu 1-2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

4. Sulu bir biftek için sır nedir?
Eti 12-24 saat marine etmek ve pişirdikten sonra dinlendirmek, yumuşak ve sulu bir biftek elde etmek için esastır.

Kişiselleştirilmiş versiyon

Kişisel bir dokunuş katmak için, pişirme sırasında domates sosuna biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz; bu, aromaları yoğunlaştıracak ve ek bir karmaşıklık katacaktır. Ayrıca, salata için keten tohumu yağı veya ceviz yağı gibi farklı yağlarla denemeler yaparak farklı bir tat ekleyebilirsiniz.

Bu kuzu bifteği tarifi, patates püresi ve lahana salatası ile birlikte, sadece basit bir yemek değil; gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Sevgiyle pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!