Μπριζόλα μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου

Η μπριζόλα μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου είναι μια κλασική συνταγή, γεμάτη γεύση και ζεστασιά, που μας θυμίζει τα γεύματα που περάσαμε με την οικογένεια. Αυτός ο νόστιμος συνδυασμός δεν θα εντυπωσιάσει μόνο τους καλεσμένους, αλλά θα μετατρέψει και ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα γλέντι. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλά για μια βραδιά που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό πιάτο, γεμάτο άρωμα και ποικιλία υφών.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά

Για την μπριζόλα μοσχαρίσια:

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (επιλέξτε ένα τρυφερό κομμάτι, ιδανικά από την περιοχή της πλάτης)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ (για ζωντανό χρώμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού vegeta ή αλάτι (κατά προτίμηση)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)

Για τη σάλτσα:

- 1 μεγάλο καρότο (τριμμένο)
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες (ή μια κονσέρβα ντομάτας αν δεν βρείτε φρέσκες)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

Για τον πουρέ πατάτας:

- 1 κιλό πατάτες (επιλέξτε μια ποικιλία κατάλληλη για πουρέ)
- 1 μικρό ποτήρι γάλα ζεστό
- 50 γρ. βούτυρο
- Αλάτι (κατά προτίμηση)

Για τη σαλάτα λάχανου:

- 1 μικρό (ή μέτριο) λάχανο
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 3-4 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο ή μηλόξιδο
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι (κατά προτίμηση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

Ξεκινήστε πλένοντας καλά το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το σκουπίσατε με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τώρα, μαλακώστε το κρέας με ελαιόλαδο, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά: πιπέρι, μουστάρδα, θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, πάπρικα, κάρυ και vegeta. Κάντε μερικές τομές στο κρέας και γεμίστε το με φέτες σκόρδου. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν καλύτερα στο κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα καλυμμένο σκεύος και αφήστε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 12-24 ώρες.

Βήμα 2: Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας

Την επόμενη μέρα, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Βράστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων για να τις μετατρέψετε σε μια λεία πάστα. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέστε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 20-30 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήσιμο της μπριζόλας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα ταψί και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και μερικά κλωνάρια μαϊντανού για επιπλέον άρωμα. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε την μπριζόλα για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την στον φούρνο για 30-60 λεπτά ακόμα, ραντίζοντας το κρέας με τη σάλτσα από το ταψί από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Βήμα 4: Προετοιμασία του πουρέ πατάτας

Ενώ η μπριζόλα ψήνεται, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά). Αφού βράσουν, στραγγίξτε τις και πολτοποιήστε τις με έναν πολτοποιητή πατάτας. Προσθέστε το ζεστό γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Αν ο πουρές είναι πολύ πυκνός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό που βράσατε. Χτυπήστε με ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη και ελαφριά υφή.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σαλάτας λάχανου

Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το με λίγο αλάτι για να μαλακώσει. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν από την σερβίρισμα, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν.

Σερβίρισμα

Όταν η μπριζόλα είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν τη κόψετε. Σερβίρετε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος με τον αφράτο πουρέ πατάτας και τη τραγανή σαλάτα λάχανου. Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με λίγο φρέσκο μαϊντανό για καλύτερη εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές

- Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire στη μαρινάδα.
- Πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ο κόλιανδρος και το κύμινο μπορούν να προσφέρουν μια εξωτική νότα.
- Φροντίστε να αφήσετε την μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν τη κόψετε, για να διατηρήσετε την υγρασία του κρέατος.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα μοσχαρίσια σερβιρισμένη με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου προσφέρει μια καλή ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και υγιών λιπαρών. Η μερίδα μπριζόλας μοσχαρίσιας (περίπου 150g) περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ενώ ο πουρές πατάτας προσθέτει άλλες 150 θερμίδες. Η σαλάτα λάχανου, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλει με περίπου 50 θερμίδες. Έτσι, μια μερίδα αυτού του πιάτου έχει περίπου 450 θερμίδες, προσφέροντας ένα θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα χρησιμοποιώντας χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Ποιες συνοδευτικές πιάτα ταιριάζουν καλύτερα;
Εκτός από τον πουρέ πατάτας, μπορείτε να σερβίρετε και ψητά λαχανικά ή ρύζι.

3. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα εκ των προτέρων;
Ναι, η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί 1-2 ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

4. Ποιο είναι το μυστικό για μια ζουμερή μπριζόλα;
Η μαρινάρισμα του κρέατος για 12-24 ώρες και η αφή του να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο είναι ουσιαστικά για να αποκτήσετε μια τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα.

Προσωπική παραλλαγή

Για μια προσωπική νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες δόσεις κόκκινου κρασιού στη σάλτσα ντομάτας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάτι που θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα προσφέρει μια επιπλέον πολυπλοκότητα. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ελαίων για τη σαλάτα, όπως λάδι κάνναβης ή καρυδιού, για να προσθέσετε μια διακριτική γεύση.

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου είναι περισσότερη από ένα απλό γεύμα. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά!