Biberli tavuk butları

Genel olarak, buzdolabımda birkaç tavuk butu olduğunda ve tüm öğleden sonramı almayacak bir şeyler yapmak istediğimde, bu biberli tarife aklıma geliyor. Genellikle, pazarda güzel biberler bulduğumda veya soslu ama çok karmaşık olmayan bir yemeğe ihtiyaç duyduğumda hazırlıyorum. Tek bir tepside, oldukça net adımlarla yapılıyor ve bulması zor malzemelere ihtiyacınız yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

3 tavuk butu
3 biber (farklı renklerde olması tercih edilir, ama zorunlu değil)
2 soğan
4 diş sarımsak
1 su bardağı beyaz şarap (ya da tavada etin yarısını kaplayacak kadar)
biberiye, tuz, karabiber
1 limonun suyu (ya da damak tadınıza göre)
yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk butlarını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafını tuz ile baharatlayın.

2. Geniş bir tavaya biraz yağ dökün, tabanı kaplayacak kadar. Yağ ısındığında, butları her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın, tamamen pişirmeyin. Bir tabağa alın.

3. Fırın tepsisini hazırlayın, biraz yağ ile yağlayın ya da pişirme kağıdı serin. Kızarttığınız butları tepsiye tek sıra halinde yerleştirin. Üzerini streç film ile kapatın ve bir kenara bırakın.

4. Butlar kızarırken, soğanları ve biberleri temizleyin. Soğanları ince yarım halkalar halinde, biberleri ince dilimler halinde kesin.

5. Aynı tavaya, tavukları kızarttığınız tavaya soğan ve biberleri ekleyin. 1-2 dakika soteleyin, sadece yumuşayıp yağda aroma bırakacak kadar.

6. Soğan ve biber karışımını (yağ ile birlikte) tavukların üzerine dökün, eşit şekilde dağıtın.

7. Üzerine biberiye, karabiber ve istediğiniz diğer baharatları serpin. Ezilmiş veya büyük dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

8. Beyaz şarabı tüm malzemelerin üzerine dökün, böylece sıvı butların altına da ulaşsın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

9. Tepsiyi fırına koyun (180°C'de önceden ısıtılmışsa) yaklaşık 30 dakika. Butlar neredeyse pişmiş olmalı ve sebzeler yumuşak olmalı.

10. Alüminyum folyo çıkarın. Bir kaşıkla sebzeleri tavada sıvının içine iterek, butların yüzeyde görünmesini sağlayın.

11. Limon suyunu butların üzerine sıkın. Tepsiyi tekrar fırına koyun, folyosuz, ve 5 dakika daha veya butlar kızarana kadar pişirin ve sos biraz azalıncaya kadar bekletin.

12. Tepsiyi çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Temel malzemelerle hazırlanıyor, az zaman alıyor ve sürekli gözlem yapmanıza gerek yok. Her şey tek bir tepside olduğu için hoşuma gidiyor ve sonuç, ertesi gün ısıtıldığında bile lezzetli oluyor. Herhangi bir biber veya but kullanabilirsiniz, pahalı et veya özel teknikler gerekmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Başlangıçta butları fazla kızartmayın, aksi takdirde sonunda kuruyabilirler.
Eğer sos çok yağlı gelirse, sebzeleri soteledikten sonra yağdan bir miktar alabilirsiniz.
Butların üst üste gelmeyeceği kadar geniş bir tepsi kullanın.

Yerine Geçme

Beyaz şarap, alkol istemiyorsanız su veya sebze suyu ile değiştirilebilir.
Ayrıca tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, ama fırın süresini ayarlamanız gerekir (daha hızlı pişer).
Biberiye yerine kekik veya biraz tatlı biber koyabilirsiniz, eğer farklı bir aroma tercih ediyorsanız.

Varyasyonlar

Daha zengin bir sos istiyorsanız, bir domates küp doğrayarak ekleyebilirsiniz.
Daha acı isterseniz, biraz acı biber veya daha fazla karabiber ekleyin.
Herhangi bir biber ile iyi gider, kapya veya dolmalık biber dahil.

Servis Fikirleri

Biz genellikle tavanın sosunu almak için taze ekmekle yiyoruz. Basit pilav veya patates püresi ile de iyi gider. Bir yaz salatası da güzel bir tamamlayıcıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece kemiksiz tavuk butları kullanabilir miyim?

Evet, sorun olmaz. Biraz daha hızlı pişerler, bu yüzden fırında 25 dakikadan sonra kontrol edin.

2. Alüminyum folyo yoksa ne yapmalıyım?

Tepsiyi uygun bir kapakla veya ıslatılmış pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz, böylece et başlangıçta kurumasın.

3. Şarap koymak zorunlu mu?

Hayır. Şarap sosun daha dolgun bir tat vermesini sağlar ama elinizde ne varsa su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.

4. Başka bir et türü ile yapılabilir mi?

Evet, tavuk göğsü veya hatta hindi butları ile yapılabilir, sadece pişirme süresini ayarlamanız gerekir.

5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?

Tabii ki, daha fazla sebze isterseniz ince doğranmış kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 400-450 kalori içerir.
Protein: 30-35 g
Yağ: 18-22 g (kullandığınız yağ miktarına ve etin yağlılığına bağlı olarak değişir)
Karbonhidrat: 10-13 g (çoğunlukla sebzelerden ve biraz şaraptan)

Değerler yaklaşık olup, yağ miktarına ve garnitüre bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtma en iyi fırında veya mikrodalgada yapılır, sıcak olana kadar. Sos biraz ayrışabilir, ama tadı hala iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sebzelerin dokusu çok değişir.