चिकन थाईस और शिमला मिर्च

आम तौर पर, जब मेरे पास फ्रिज में कुछ चिकन थाई होते हैं और मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो मेरी पूरी दोपहर न ले, तो मैं इस शिमला मिर्च की रेसिपी के बारे में सोचता हूँ। आमतौर पर मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे मार्केट में अच्छे शिमला मिर्च मिलते हैं या जब मुझे एक ऐसी डिश चाहिए होती है जिसमें ग्रेवी हो, लेकिन वह बहुत जटिल न हो। यह एक ही बर्तन में बनती है, इसके चरण काफी स्पष्ट हैं, और आपको ऐसे सामग्री की जरूरत नहीं है जो मुश्किल से मिलती हैं।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
सर्विंग्स: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

3 चिकन थाई
3 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों की होना बेहतर है, लेकिन अनिवार्य नहीं)
2 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
1 कप सफेद शराब (या इतना कि बर्तन में लगभग आधे मांस को ढक सके)
रोसमेरी, नमक, काली मिर्च
1 नींबू का रस (या स्वाद के अनुसार)
तेल

बनाने की विधि

1. चिकन थाई को अच्छे से धो लें और किचन टॉवल से पोंछ लें। दोनों तरफ नमक छिड़कें।

2. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें, बस इतना कि नीचे की सतह ढक जाए। जब तेल गर्म हो जाए, तो थाई को हर तरफ सुनहरा होने तक भूनें, पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है – बस इतना कि ऊपर की सतह पर सुनहरी परत आ जाए। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

3. ओवन के लिए एक बर्तन तैयार करें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं या बेकिंग पेपर डालें। भुने हुए थाई को बर्तन में एक परत में रखें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक तरफ रख दें।

4. जब थाई भुन रहे हैं, प्याज और शिमला मिर्च को छीलें। प्याज को पतले टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च को भी पतले स्लाइस में काटें।

5. उसी पैन में जहाँ आपने मांस को भूना था, प्याज और शिमला मिर्च डालें। उन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं और तेल में स्वाद छोड़ दें।

6. प्याज और शिमला मिर्च का मिश्रण (बचे हुए तेल के साथ) थाई के ऊपर डालें, समान रूप से वितरित करें।

7. ऊपर से रोसमेरी, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले छिड़कें। लहसुन की कलियाँ कुचली हुई या बड़े टुकड़ों में काटकर डालें।

8. सभी के ऊपर सफेद शराब डालें, ताकि तरल थाई के नीचे भी पहुँचे। बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

9. बर्तन को ओवन में रखें (अगर आप एक संदर्भ तापमान चाहते हैं, तो 180°C पर प्रीहीट करें) लगभग 30 मिनट के लिए। थाई लगभग पक जाने चाहिए, और सब्जियाँ नरम होनी चाहिए।

10. एल्यूमिनियम फॉयल निकालें। एक चम्मच से सब्जियों को बर्तन में तरल में धकेलें, ताकि थाई ऊपर दिखाई दें।

11. थाई पर नींबू का रस निचोड़ें। बर्तन को ओवन में वापस रखें, बिना फॉयल के, और 5 मिनट और रखें या जब तक थाई सुनहरे न हो जाएं और ग्रेवी थोड़ी घट जाए।

12. बर्तन निकालें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर गरमागरम परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह बुनियादी सामग्रियों से बनाई जाती है, इसमें कम समय लगता है और आपको लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ एक ही बर्तन में होता है और परिणाम स्वादिष्ट होता है, यहां तक कि अगले दिन भी। आप किसी भी प्रकार की शिमला मिर्च या थाई का उपयोग कर सकते हैं, महंगी मांस या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

थाई को शुरू में ज्यादा न भूनें, अन्यथा वे अंत में सूख सकते हैं।
यदि ग्रेवी आपको बहुत चिकनाई लगती है, तो आप सब्जियाँ भूनने के बाद तेल निकाल सकते हैं।
एक ऐसा बर्तन प्रयोग करें जो पर्याप्त बड़ा हो, ताकि थाई एक-दूसरे पर न हों।

वैकल्पिकता

सफेद शराब को पानी या सब्जी के शोरबे से बदला जा सकता है, यदि आप शराब नहीं चाहते हैं।
आप चिकन ब्रेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ओवन में समय को समायोजित करें (यह जल्दी पकता है)।
रोसमेरी के बजाय, आप थाइम या थोड़ा पपरिका डाल सकते हैं, यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं।

विविधताएँ

यदि आप एक समृद्ध ग्रेवी चाहते हैं, तो एक कटी हुई टमाटर डालें।
यदि आप इसे और मसालेदार चाहते हैं, तो थोड़ा हरी मिर्च या अधिक काली मिर्च डालें।
यह किसी भी प्रकार की शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलता है, जिसमें कपीया या मोटी भी शामिल हैं।

परोसने के विचार

हम इसे ताजा रोटी के साथ खाते हैं ताकि बर्तन से ग्रेवी ले सकें। यह साधारण चावल या आलू के मैश के साथ भी अच्छा लगता है। एक गर्मियों की सलाद एक अच्छा जोड़ है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल बोनलेस चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यह बिना किसी समस्या के काम करता है। ये थोड़ा जल्दी पकते हैं, इसलिए ओवन में 25 मिनट के बाद जांचें।

2. अगर मेरे पास एल्यूमिनियम फॉयल नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप बर्तन को एक उपयुक्त ढक्कन से ढक सकते हैं या यहां तक कि गीला बेकिंग पेपर भी रख सकते हैं, ताकि मांस पहले सूख न जाए।

3. क्या मुझे शराब डालना अनिवार्य है?

नहीं। शराब ग्रेवी को एक पूर्ण स्वाद देती है, लेकिन आप पानी या शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है।

4. क्या इसे किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है?

हाँ, यह चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि टर्की थाई के साथ भी काम करता है, बस पकाने के समय को समायोजित करें।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ?

बिल्कुल, आप ज़ुकीनी या पतले कटे गाजर जोड़ सकते हैं, यदि आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है।
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 18-22 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं और मांस कितना चिकना है)
कार्बोहाइड्रेट: 10-13 ग्राम (ज्यादातर सब्जियों से और थोड़ा शराब से)

मान अनुमानित हैं, ये तेल की मात्रा और साइड डिश पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में। दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन या माइक्रोवेव में है, जब तक यह गर्म न हो जाए। ग्रेवी थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियों की बनावट बहुत बदल जाती है।