Hähnchenschenkel mit Paprika

Im Allgemeinen, wenn ich ein paar Hähnchenschenkel im Kühlschrank habe und etwas möchte, das nicht den ganzen Nachmittag dauert, denke ich an dieses Rezept mit Paprika. Normalerweise bereite ich es zu, wenn ich schöne Paprika auf dem Markt finde oder wenn ich ein Gericht mit Soße brauche, das aber nicht zu kompliziert ist. Es wird in einer einzigen Auflaufform zubereitet, mit ziemlich klaren Schritten, und man benötigt keine schwer zu findenden Zutaten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45-50 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

3 Hähnchenschenkel
3 Paprika (vorzugsweise in verschiedenen Farben, aber nicht zwingend)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Tasse Weißwein (oder genug, um etwa die Hälfte des Fleisches in der Form zu bedecken)
Rosmarin, Salz, Pfeffer
Saft von einer Zitrone (oder nach Geschmack)
Öl

Zubereitung

1. Wasche die Hähnchenschenkel gut und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Würze sie von beiden Seiten mit Salz.

2. In einer großen Pfanne einen Schuss Öl hineingeben, sodass der Boden bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist, brate die Schenkel von jeder Seite an, ohne sie vollständig zu garen – nur bis sie eine goldene Kruste bekommen. Nimm sie auf einen Teller.

3. Bereite eine Auflaufform vor, fette sie mit etwas Öl ein oder lege Backpapier aus. Lege die angebratenen Schenkel in die Form, in einer einzigen Schicht. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie beiseite.

4. Während die Schenkel braten, schäle die Zwiebeln und Paprika. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und die Paprika in dünne Scheiben.

5. In derselben Pfanne, in der du das Fleisch angebraten hast, gib die Zwiebeln und Paprika hinein. Dünste sie 1-2 Minuten, nur bis sie leicht weich sind und Aroma ins Öl abgeben.

6. Gieße die Zwiebel-Paprika-Mischung (mit dem übrig gebliebenen Öl) über die Schenkel in der Form und verteile sie gleichmäßig.

7. Streue Rosmarin, Pfeffer und alle anderen Gewürze, die du magst, darüber. Füge die zerdrückten oder grob geschnittenen Knoblauchzehen hinzu.

8. Gieße die Tasse Weißwein über alles, sodass die Flüssigkeit auch unter die Schenkel gelangt. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab.

9. Stelle die Form in den Ofen (vorgeheizt auf 180°C, falls du eine Richttemperatur möchtest) für etwa 30 Minuten. Die Schenkel sollten fast gar sein und das Gemüse weich.

10. Nimm die Folie ab. Schiebe mit einem Löffel das Gemüse in die Flüssigkeit in der Form, sodass die Schenkel oben sichtbar bleiben.

11. Presse den Zitronensaft über die Schenkel. Stelle die Form ohne Folie zurück in den Ofen und lasse sie weitere 5 Minuten oder bis die Schenkel goldbraun sind und die Soße etwas eingedickt ist.

12. Nimm die Form heraus, lasse sie 5 Minuten ruhen und serviere sie warm.

Warum ich das Rezept oft mache

Es wird mit einfachen Zutaten zubereitet, dauert wenig Zeit und man muss nicht ständig aufpassen. Ich mag, dass alles in einer einzigen Form ist und das Ergebnis auch am nächsten Tag lecker bleibt. Du kannst jede Art von Paprika oder Schenkeln verwenden, es ist keine teure Fleischsorte oder spezielle Techniken erforderlich.

Tipps und Variationen

Tipps

Brate die Schenkel nicht zu stark zu Beginn, sonst können sie am Ende austrocknen.
Wenn dir die Soße zu fettig erscheint, kannst du nach dem Dünsten des Gemüses etwas Öl abgießen.
Verwende eine ausreichend große Form, damit die Schenkel nicht übereinander liegen.

Ersatzmöglichkeiten

Weißwein kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn du keinen Alkohol möchtest.
Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden, musst aber die Backzeit anpassen (sie garen schneller).
Anstelle von Rosmarin kannst du Thymian oder etwas Paprika verwenden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.

Variationen

Füge auch eine gewürfelte Tomate hinzu, wenn du eine reichhaltigere Soße möchtest.
Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili oder mehr Pfeffer hinzu.
Es passt gut zu jeder Art von Paprika, einschließlich Kapia oder grüner Paprika.

Serviervorschläge

Wir essen es mit frischem Brot, um die Soße aus der Form zu nehmen. Es passt auch gut zu einfachem Reis oder Kartoffelpüree. Ein Sommersalat ist eine gute Ergänzung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur entbeinte Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, das funktioniert problemlos. Sie garen etwas schneller, also überprüfe nach 25 Minuten im Ofen.

2. Was mache ich, wenn ich keine Aluminiumfolie habe?

Du kannst die Form mit einem passenden Deckel oder sogar mit angefeuchtetem Backpapier abdecken, damit das Fleisch zu Beginn nicht austrocknet.

3. Muss ich Wein verwenden?

Nein. Wein verleiht der Soße einen volleren Geschmack, aber du kannst Wasser oder Brühe verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast.

4. Kann ich es mit einer anderen Fleischsorte zubereiten?

Ja, es funktioniert auch mit Hähnchenbrust oder sogar mit Truthahnkeulen, solange du die Garzeit anpasst.

5. Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?

Sicher, du kannst Zucchini oder dünn geschnittene Karotten hinzufügen, wenn du mehr Gemüse möchtest.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-450 Kalorien.
Eiweiß: 30-35 g
Fett: 18-22 g (variiert je nach verwendetem Öl und Fettgehalt des Fleisches)
Kohlenhydrate: 10-13 g (hauptsächlich aus Gemüse und etwas aus Wein)

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Menge an Öl und Beilage ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Das Wiedererwärmen funktioniert am besten im Ofen oder in der Mikrowelle, bis es heiß ist. Die Soße kann sich etwas trennen, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Gemüses stark verändert.