Cuisses de poulet aux poivrons

En général, lorsque j'ai quelques cuisses de poulet dans le réfrigérateur et que je veux préparer un plat qui ne me prendra pas tout l'après-midi, je pense à cette recette avec des poivrons. Je la prépare généralement quand je trouve de beaux poivrons au marché ou quand j'ai besoin d'un plat en sauce, mais pas trop compliqué. Cela se fait dans un seul plat, avec des étapes assez claires, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

3 cuisses de poulet
3 poivrons (de préférence de couleurs différentes, mais ce n'est pas obligatoire)
2 oignons
4 gousses d'ail
1 tasse de vin blanc (ou assez pour couvrir environ la moitié de la viande dans le plat)
romarin, sel, poivre
le jus d'un citron (ou selon votre goût)
huile

Instructions de préparation

1. Lavez bien les cuisses de poulet et séchez-les avec un essuie-tout. Assaisonnez-les de sel des deux côtés.

2. Dans une grande poêle, versez un peu d'huile pour couvrir le fond. Lorsque l'huile est chaude, faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté, sans les cuire complètement – juste jusqu'à ce qu'elles prennent une croûte dorée à la surface. Retirez-les sur une assiette.

3. Préparez un plat allant au four, en l'huilant légèrement ou en y mettant du papier sulfurisé. Disposez les cuisses dorées dans le plat, en une seule couche. Couvrez avec du film alimentaire et mettez de côté.

4. Pendant que les cuisses dorent, épluchez les oignons et les poivrons. Coupez les oignons en rondelles fines et les poivrons en tranches.

5. Dans la même poêle où vous avez fait dorer la viande, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 1-2 minutes, juste pour qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leur arôme dans l'huile.

6. Versez le mélange d'oignons et de poivrons (avec l'huile restante) sur les cuisses dans le plat, en répartissant uniformément.

7. Saupoudrez de romarin, de poivre et d'autres épices de votre choix. Ajoutez les gousses d'ail écrasées ou coupées en gros morceaux.

8. Versez la tasse de vin blanc sur le tout, de manière à ce qu'il y ait du liquide sous les cuisses. Couvrez le plat avec du papier aluminium.

9. Mettez le plat au four (préchauffé à 180°C, si vous cherchez une température indicative) pendant environ 30 minutes. Les cuisses doivent être presque cuites et les légumes tendres.

10. Retirez le papier aluminium. Avec une cuillère, poussez les légumes dans le liquide du plat, de manière à ce que les cuisses restent visibles à la surface.

11. Pressez le jus de citron sur les cuisses. Remettez le plat au four, sans le papier, et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les cuisses soient dorées et que la sauce réduise légèrement.

12. Sortez le plat, laissez reposer 5 minutes, puis servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare avec des ingrédients de base, prend peu de temps et ne nécessite pas de surveillance constante. J'aime avoir tout dans un seul plat et le résultat est savoureux même réchauffé le lendemain. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivron ou de cuisse, il n'est pas nécessaire d'avoir de la viande coûteuse ou des techniques spéciales.

Conseils et variations

Conseils

Ne faites pas trop dorer les cuisses au début, sinon elles risquent de se dessécher à la fin.
Si la sauce vous semble trop grasse, vous pouvez enlever un peu d'huile après avoir fait revenir les légumes.
Utilisez un plat suffisamment grand pour que les cuisses ne se chevauchent pas.

Substitutions

Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon de légumes, si vous ne voulez pas d'alcool.
Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet, mais ajustez le temps de cuisson (ils cuisent plus vite).
Au lieu de romarin, vous pouvez mettre du thym ou un peu de paprika, si vous préférez une autre saveur.

Variations

Ajoutez une tomate coupée en dés si vous souhaitez une sauce plus riche.
Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de piment ou plus de poivre.
Cela fonctionne bien avec n'importe quel type de poivron, y compris le poivron kapia ou le poivron doux.

Idées de service

Nous le mangeons avec du pain frais pour saucer le plat. Cela va aussi bien avec du riz simple ou de la purée de pommes de terre. Une salade d'été est un bon accompagnement.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des cuisses de poulet désossées ?

Oui, cela fonctionne sans problème. Elles cuisent un peu plus vite, donc vérifiez après 25 minutes au four.

2. Que faire si je n'ai pas de papier aluminium ?

Vous pouvez couvrir le plat avec un couvercle approprié ou même avec du papier sulfurisé humidifié, pour éviter que la viande ne se dessèche au début.

3. Est-il obligatoire de mettre du vin ?

Non. Le vin donne une saveur plus riche à la sauce, mais vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon, selon ce que vous avez sous la main.

4. Peut-on le faire avec un autre type de viande ?

Oui, cela fonctionne avec des blancs de poulet ou même des cuisses de dinde, il suffit d'ajuster le temps de cuisson.

5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter des courgettes ou des carottes coupées finement, si vous souhaitez plus de légumes.

Valeurs nutritionnelles

Estimation : une portion contient environ 400-450 calories.
Protéines : 30-35 g
Graisses : 18-22 g (varie selon la quantité d'huile utilisée et la teneur en matières grasses de la viande)
Glucides : 10-13 g (principalement des légumes et un peu de vin)

Les valeurs sont approximatives, elles dépendent de la quantité d'huile et de l'accompagnement.

Conservation et réchauffage

Peut se conserver au réfrigérateur 1-2 jours, dans un récipient couvert. Le réchauffage se fait mieux au four ou au micro-ondes, jusqu'à ce que ce soit chaud. La sauce peut légèrement se séparer, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des légumes change beaucoup.