Cosce di pollo con peperoni

In generale, quando ho alcune cosce di pollo in frigorifero e voglio preparare qualcosa che non mi prenda tutto il pomeriggio, penso a questa ricetta con i peperoni. Di solito la preparo quando trovo peperoni freschi al mercato o quando ho bisogno di un piatto con salsa, ma non troppo complicato. Si cucina in un'unica teglia, con passaggi abbastanza chiari, e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena

Ingredienti

3 cosce di pollo
3 peperoni (preferibilmente di colori diversi, ma non è obbligatorio)
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco (o quanto basta per coprire circa metà della carne nella teglia)
rosmarino, sale, pepe
succo di un limone (o a piacere)
olio

Procedimento

1. Lava bene le cosce di pollo e asciugale con un tovagliolo di carta. Condiscile con sale da entrambi i lati.

2. In una padella capiente, versa un po' d'olio, giusto per coprire il fondo. Quando l'olio è caldo, rosola le cosce su entrambi i lati, senza cuocerle completamente – solo fino a quando non prendono una crosticina dorata in superficie. Toglile e mettile su un piatto.

3. Prepara una teglia da forno, ungila con un po' d'olio o metti della carta da forno. Disponi le cosce rosolate nella teglia, in un solo strato. Copri con pellicola trasparente e metti da parte.

4. Mentre le cosce si rosolano, pela le cipolle e i peperoni. Taglia le cipolle a rondelle sottili e i peperoni a fette.

5. Nella stessa padella in cui hai rosolato la carne, metti le cipolle e i peperoni. Fai soffriggere per 1-2 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente e rilascino il loro aroma nell'olio.

6. Versa il mix di cipolla e peperoni (compreso l'olio rimasto) sopra le cosce nella teglia, distribuendo uniformemente.

7. Cospargi sopra rosmarino, pepe e qualsiasi altra spezia preferisci. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati o tagliati a fette grandi.

8. Versa il bicchiere di vino bianco su tutto, in modo che ci sia liquido anche sotto le cosce. Copri la teglia con un foglio di alluminio.

9. Metti la teglia in forno (preriscaldato a 180°C, se vuoi una temperatura indicativa) per circa 30 minuti. Le cosce devono essere quasi cotte, e le verdure devono risultare morbide.

10. Togli il foglio di alluminio. Con un cucchiaio, spingi le verdure nel liquido della teglia, in modo che le cosce rimangano visibili in superficie.

11. Spremi il succo di limone sopra le cosce. Rimetti la teglia in forno, senza coprirla, e lasciala per altri 5 minuti o fino a quando le cosce si dorano e la salsa si riduce un po'.

12. Togli la teglia, lascia riposare per 5 minuti, poi servi caldo.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si prepara con ingredienti di base, richiede poco tempo e non devi sorvegliare costantemente. Mi piace che hai tutto in un'unica teglia e il risultato è gustoso anche riscaldato il giorno dopo. Puoi usare qualsiasi tipo di peperone o cosce, non è necessario carne costosa o tecniche speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

Non rosolare troppo le cosce all'inizio, altrimenti potrebbero seccarsi alla fine.
Se la salsa ti sembra troppo grassa, puoi rimuovere un po' d'olio dopo aver soffritto le verdure.
Usa una teglia abbastanza grande, affinché le cosce non si sovrappongano.

Sostituzioni

Il vino bianco può essere sostituito con acqua o brodo vegetale, se non vuoi alcol.
Puoi usare anche petto di pollo, ma devi adattare il tempo di cottura (cuoce più velocemente).
Invece del rosmarino, puoi usare timo o un po' di paprika, se preferisci un altro sapore.

Variazioni

Puoi aggiungere anche un pomodoro a cubetti se vuoi una salsa più ricca.
Se vuoi un piatto più piccante, aggiungi un po' di peperoncino o più pepe.
Va bene con qualsiasi tipo di peperone, inclusi i peperoni kapia o dolci.

Idee per servire

Noi lo mangiamo con pane fresco per raccogliere la salsa dalla teglia. Va bene anche con riso semplice o purè di patate. Un'insalata estiva è un buon accompagnamento.

Domande frequenti

1. Posso usare solo cosce di pollo disossate?

Sì, va benissimo. Cuociono un po' più velocemente, quindi controlla dopo 25 minuti in forno.

2. Cosa faccio se non ho il foglio di alluminio?

Puoi coprire la teglia con un coperchio adatto o anche con della carta da forno inumidita, per evitare che la carne si secchi all'inizio.

3. È necessario mettere il vino?

No. Il vino dà un sapore più ricco alla salsa, ma puoi usare acqua o brodo, a seconda di quello che hai a disposizione.

4. Si può fare con un altro tipo di carne?

Sì, va bene anche con petto di pollo o anche con cosce di tacchino, basta adattare il tempo di cottura.

5. Posso mettere anche altre verdure?

Certo, puoi aggiungere zucchine o carote tagliate sottili, se vuoi più verdure.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione ha circa 400-450 calorie.
Proteine: 30-35 g
Grassi: 18-22 g (varia in base a quanto olio usi e quanto è grassa la carne)
Carboidrati: 10-13 g (per lo più dalle verdure e un po' dal vino)

I valori sono approssimativi, dipendono dalla quantità di olio e dal contorno.

Conservazione e riscaldamento

Può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore coperto. Il riscaldamento è migliore in forno o nel microonde, fino a quando è caldo. La salsa può separarsi un po', ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare, perché la consistenza delle verdure cambia molto.