În general, atunci când am câteva pulpe de pui prin frigider și vreau ceva care să nu-mi ia toată după-amiaza, mă gândesc la rețeta asta cu ardei. De obicei o pregătesc când găsesc ardei mai faini la piață sau când am nevoie de o mâncare cu sos, dar nu prea complicată. Se face într-o singură tavă, cu etape destul de clare, și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire/coacere: 45-50 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
3 pulpe de pui
3 ardei (preferabil de culori diferite, dar nu este obligatoriu)
2 cepe
4 căței de usturoi
1 cană vin alb (sau cât să acopere aproximativ jumătate din carne în tavă)
rozmarin, sare, piper
zeama de la o lămâie (sau după gust)
ulei
Mod de preparare
1. Spală bine pulpele de pui și șterge-le cu un prosop de hârtie. Condimentează-le cu sare din ambele părți.
2. Într-o tigaie încăpătoare, toarnă un pic de ulei, cât să acopere baza. Când uleiul e încins, rumenește pulpele pe fiecare parte, fără să le gătești complet – doar până prind o crustă aurie la suprafață. Scoate-le pe o farfurie.
3. Pregătește o tavă pentru cuptor, unge-o cu puțin ulei sau pune hârtie de copt. Așază pulpele prăjite în tavă, într-un singur strat. Acoperă cu folie alimentară și lasă-le deoparte.
4. Cât timp se rumenesc pulpele, curăță ceapa și ardeii. Taie ceapa solzișori (jumătăți de rondele subțiri) și ardeii felii subțiri.
5. În aceeași tigaie în care ai prăjit carnea, pune ceapa și ardeii. Călește-le 1-2 minute, doar cât să se înmoaie ușor și să lase aromă în ulei.
6. Toarnă amestecul de ceapă și ardei (cu tot cu uleiul rămas) peste pulpele din tavă, distribuind uniform.
7. Presară deasupra rozmarin, piper și orice alte condimente preferi. Adaugă cățeii de usturoi zdrobiți sau tăiați felii mari.
8. Toarnă cana de vin alb peste toate, astfel încât să ajungă lichid și sub pulpe. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
9. Dă tava la cuptor (preîncălzit la 180°C, dacă vrei o temperatură orientativă) pentru aproximativ 30 de minute. Pulpele trebuie să fie aproape făcute, iar legumele să fie moi.
10. Scoate folia de aluminiu. Cu o lingură, împinge legumele în lichidul din tavă, astfel încât pulpele să rămână vizibile la suprafață.
11. Stoarce zeama de lămâie peste pulpe. Pune tava la loc în cuptor, fără folie, și las-o încă 5 minute sau până când pulpele se rumenesc și sosul scade puțin.
12. Scoate tava, lasă 5 minute să se liniștească, apoi servește cald.
De ce fac rețeta des
Se prepară cu ingrediente de bază, durează puțin și nu trebuie să supraveghezi constant. Îmi place că ai totul într-o singură tavă și rezultatul e gustos chiar și încălzit a doua zi. Poți să folosești orice fel de ardei sau pulpe, nu este nevoie de carne scumpă sau tehnici speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu rumeni prea tare pulpele la început, altfel se pot usca la final.
Dacă sosul vi se pare prea gras, puteți să scoateți din ulei după ce ați călit legumele.
Folosiți o tavă suficient de încăpătoare, ca pulpele să nu stea unele peste altele.
Înlocuiri
Vinul alb poate fi înlocuit cu apă sau supă de legume, dacă nu vrei alcool.
Poți folosi și piept de pui, dar să ajustezi timpul la cuptor (se face mai repede).
În loc de rozmarin, poți pune cimbru sau puțină boia, dacă preferi altă aromă.
Variații
Puneți și o roșie tăiată cuburi dacă vreți sos mai bogat.
Dacă vreți mai picant, adăugați puțin ardei iute sau piper mai mult.
Merge bine cu orice fel de ardei, inclusiv kapia sau gras.
Idei de servire
Noi o mâncăm cu pâine proaspătă ca să luăm sosul din tavă. Merge și cu orez simplu sau piure de cartofi. O salată de vară e o completare bună.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar pulpe de pui dezosate?
Da, merge fără probleme. Se gătesc puțin mai repede, deci verificați după 25 de minute la cuptor.
2. Ce fac dacă nu am folie de aluminiu?
Poți acoperi tava cu un capac potrivit sau chiar cu hârtie de copt umezită, ca să nu se usuce carnea la început.
3. E musai să pun vin?
Nu. Vinul dă un gust mai plin sosului, dar poți folosi apă sau supă, în funcție de ce ai la îndemână.
4. Se poate face cu alt tip de carne?
Da, merge cu piept de pui sau chiar cu pulpe de curcan, doar să ajustezi timpul de coacere.
5. Pot să pun și alte legume?
Sigur, poți adăuga dovlecel sau morcov tăiat subțire, dacă vrei mai multe legume.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 400-450 calorii.
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 18-22 g (variază în funcție de cât ulei folosiți și cât de grasă e carnea)
Carbohidrați: 10-13 g (majoritatea din legume și puțin din vin)
Valorile sunt aproximative, depind de cantitatea de ulei și de garnitură.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider 1-2 zile, în recipient acoperit. Reîncălzirea merge cel mai bine la cuptor sau la microunde, până e fierbinte. Sosul se poate mai separa ușor, dar gustul rămâne bun. Nu recomand să congelați, pentru că textura legumelor se schimbă mult.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire/coacere: 45-50 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
3 pulpe de pui
3 ardei (preferabil de culori diferite, dar nu este obligatoriu)
2 cepe
4 căței de usturoi
1 cană vin alb (sau cât să acopere aproximativ jumătate din carne în tavă)
rozmarin, sare, piper
zeama de la o lămâie (sau după gust)
ulei
Mod de preparare
1. Spală bine pulpele de pui și șterge-le cu un prosop de hârtie. Condimentează-le cu sare din ambele părți.
2. Într-o tigaie încăpătoare, toarnă un pic de ulei, cât să acopere baza. Când uleiul e încins, rumenește pulpele pe fiecare parte, fără să le gătești complet – doar până prind o crustă aurie la suprafață. Scoate-le pe o farfurie.
3. Pregătește o tavă pentru cuptor, unge-o cu puțin ulei sau pune hârtie de copt. Așază pulpele prăjite în tavă, într-un singur strat. Acoperă cu folie alimentară și lasă-le deoparte.
4. Cât timp se rumenesc pulpele, curăță ceapa și ardeii. Taie ceapa solzișori (jumătăți de rondele subțiri) și ardeii felii subțiri.
5. În aceeași tigaie în care ai prăjit carnea, pune ceapa și ardeii. Călește-le 1-2 minute, doar cât să se înmoaie ușor și să lase aromă în ulei.
6. Toarnă amestecul de ceapă și ardei (cu tot cu uleiul rămas) peste pulpele din tavă, distribuind uniform.
7. Presară deasupra rozmarin, piper și orice alte condimente preferi. Adaugă cățeii de usturoi zdrobiți sau tăiați felii mari.
8. Toarnă cana de vin alb peste toate, astfel încât să ajungă lichid și sub pulpe. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
9. Dă tava la cuptor (preîncălzit la 180°C, dacă vrei o temperatură orientativă) pentru aproximativ 30 de minute. Pulpele trebuie să fie aproape făcute, iar legumele să fie moi.
10. Scoate folia de aluminiu. Cu o lingură, împinge legumele în lichidul din tavă, astfel încât pulpele să rămână vizibile la suprafață.
11. Stoarce zeama de lămâie peste pulpe. Pune tava la loc în cuptor, fără folie, și las-o încă 5 minute sau până când pulpele se rumenesc și sosul scade puțin.
12. Scoate tava, lasă 5 minute să se liniștească, apoi servește cald.
De ce fac rețeta des
Se prepară cu ingrediente de bază, durează puțin și nu trebuie să supraveghezi constant. Îmi place că ai totul într-o singură tavă și rezultatul e gustos chiar și încălzit a doua zi. Poți să folosești orice fel de ardei sau pulpe, nu este nevoie de carne scumpă sau tehnici speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu rumeni prea tare pulpele la început, altfel se pot usca la final.
Dacă sosul vi se pare prea gras, puteți să scoateți din ulei după ce ați călit legumele.
Folosiți o tavă suficient de încăpătoare, ca pulpele să nu stea unele peste altele.
Înlocuiri
Vinul alb poate fi înlocuit cu apă sau supă de legume, dacă nu vrei alcool.
Poți folosi și piept de pui, dar să ajustezi timpul la cuptor (se face mai repede).
În loc de rozmarin, poți pune cimbru sau puțină boia, dacă preferi altă aromă.
Variații
Puneți și o roșie tăiată cuburi dacă vreți sos mai bogat.
Dacă vreți mai picant, adăugați puțin ardei iute sau piper mai mult.
Merge bine cu orice fel de ardei, inclusiv kapia sau gras.
Idei de servire
Noi o mâncăm cu pâine proaspătă ca să luăm sosul din tavă. Merge și cu orez simplu sau piure de cartofi. O salată de vară e o completare bună.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar pulpe de pui dezosate?
Da, merge fără probleme. Se gătesc puțin mai repede, deci verificați după 25 de minute la cuptor.
2. Ce fac dacă nu am folie de aluminiu?
Poți acoperi tava cu un capac potrivit sau chiar cu hârtie de copt umezită, ca să nu se usuce carnea la început.
3. E musai să pun vin?
Nu. Vinul dă un gust mai plin sosului, dar poți folosi apă sau supă, în funcție de ce ai la îndemână.
4. Se poate face cu alt tip de carne?
Da, merge cu piept de pui sau chiar cu pulpe de curcan, doar să ajustezi timpul de coacere.
5. Pot să pun și alte legume?
Sigur, poți adăuga dovlecel sau morcov tăiat subțire, dacă vrei mai multe legume.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 400-450 calorii.
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 18-22 g (variază în funcție de cât ulei folosiți și cât de grasă e carnea)
Carbohidrați: 10-13 g (majoritatea din legume și puțin din vin)
Valorile sunt aproximative, depind de cantitatea de ulei și de garnitură.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider 1-2 zile, în recipient acoperit. Reîncălzirea merge cel mai bine la cuptor sau la microunde, până e fierbinte. Sosul se poate mai separa ușor, dar gustul rămâne bun. Nu recomand să congelați, pentru că textura legumelor se schimbă mult.