Udka kurczaka z papryką

Ogólnie, gdy mam kilka ud kurczaka w lodówce i chcę coś, co nie zajmie mi całego popołudnia, myślę o tym przepisie z papryką. Zwykle przygotowuję go, gdy znajdę ładne papryki na targu lub gdy potrzebuję dania z sosem, ale niezbyt skomplikowanego. Robi się to w jednej blaszce, z dość jasnymi etapami, i nie potrzebujesz trudnych do zdobycia składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 45-50 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację

Składniki

3 udka kurczaka
3 papryki (najlepiej w różnych kolorach, ale nie jest to obowiązkowe)
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina (lub tyle, aby przykryło około połowy mięsa w blaszce)
rozmaryn, sól, pieprz
sok z jednej cytryny (lub do smaku)
olej

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj udka kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym. Przypraw je solą z obu stron.

2. W dużej patelni wlej odrobinę oleju, aby pokryć dno. Gdy olej jest rozgrzany, zrumień udka z każdej strony, nie gotując ich całkowicie – tylko do momentu, aż uzyskają złotą skórkę. Przełóż je na talerz.

3. Przygotuj blaszkę do pieczenia, posmaruj ją odrobiną oleju lub wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż zrumienione udka w blaszce w jednej warstwie. Przykryj folią spożywczą i odstaw na bok.

4. Gdy udka się rumienią, obierz cebulę i papryki. Pokrój cebulę w pióra (połówki cienkich krążków) i papryki w cienkie plastry.

5. Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, wrzuć cebulę i papryki. Smaż przez 1-2 minuty, tylko tyle, aby lekko zmiękły i puściły aromat w oleju.

6. Wlej mieszankę cebuli i papryki (wraz z pozostałym olejem) na udka w blaszce, równomiernie rozkładając.

7. Posyp rozmarynem, pieprzem i wszelkimi innymi przyprawami, które lubisz. Dodaj ząbki czosnku, rozgniecione lub pokrojone na duże plastry.

8. Wlej szklankę białego wina na wszystko, tak aby płyn dotarł również pod udka. Przykryj blaszkę folią aluminiową.

9. Wstaw blachę do piekarnika (wstępnie nagrzanego do 180°C, jeśli chcesz orientacyjną temperaturę) na około 30 minut. Udka powinny być prawie gotowe, a warzywa miękkie.

10. Zdejmij folię aluminiową. Łyżką przesuń warzywa w płyn w blaszce, tak aby udka były widoczne na powierzchni.

11. Wyciśnij sok z cytryny na udka. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika, bez folii, i pozostaw na kolejne 5 minut lub do momentu, gdy udka się zrumienią, a sos nieco odparuje.

12. Wyjmij blachę, pozostaw na 5 minut, aby się uspokoiło, a następnie podawaj na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuje się go z podstawowych składników, trwa krótko i nie trzeba go ciągle pilnować. Lubię, że wszystko jest w jednej blaszce, a rezultat jest smaczny nawet podgrzewany następnego dnia. Możesz użyć dowolnego rodzaju papryki lub udek, nie potrzebujesz drogiego mięsa ani specjalnych technik.

Porady i wariacje

Porady

Nie rumień ud kurczaka zbyt mocno na początku, w przeciwnym razie mogą się wysuszyć na końcu.
Jeśli sos wydaje się zbyt tłusty, możesz usunąć część oleju po podsmażeniu warzyw.
Użyj wystarczająco dużej blaszki, aby udka nie leżały jedna na drugiej.

Zamienniki

Białe wino można zastąpić wodą lub bulionem warzywnym, jeśli nie chcesz alkoholu.
Możesz użyć także piersi z kurczaka, ale należy dostosować czas pieczenia (szybciej się robi).
Zamiast rozmarynu możesz dodać tymianek lub trochę papryki, jeśli wolisz inny aromat.

Wariacje

Dodaj pokrojoną w kostkę pomidor, jeśli chcesz bogatszy sos.
Jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne, dodaj trochę ostrej papryki lub więcej pieprzu.
Dobrze sprawdza się z każdym rodzajem papryki, w tym kapia lub słodką.

Pomysły na podanie

My jemy to z świeżym chlebem, aby zebrać sos z blachy. Pasuje też z prostym ryżem lub puree ziemniaczanym. Sałatka letnia to dobre uzupełnienie.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko udek z kurczaka bez kości?

Tak, można bez problemu. Gotują się nieco szybciej, więc sprawdzaj po 25 minutach w piekarniku.

2. Co zrobić, jeśli nie mam folii aluminiowej?

Możesz przykryć blachę odpowiednią pokrywką lub nawet wilgotnym papierem do pieczenia, aby mięso się nie wysuszyło na początku.

3. Czy muszę dodawać wino?

Nie. Wino nadaje sosowi pełniejszy smak, ale możesz użyć wody lub bulionu, w zależności od tego, co masz pod ręką.

4. Czy można to zrobić z innym rodzajem mięsa?

Tak, można z piersią z kurczaka lub nawet z udkami indyka, tylko dostosuj czas pieczenia.

5. Czy mogę dodać inne warzywa?

Oczywiście, możesz dodać cukinię lub marchew pokrojoną w cienkie plastry, jeśli chcesz więcej warzyw.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 400-450 kalorii.
Białko: 30-35 g
Tłuszcze: 18-22 g (zależy od ilości użytego oleju i od tego, jak tłuste jest mięso)
Węglowodany: 10-13 g (większość z warzyw i trochę z wina)

Wartości są przybliżone, zależą od ilości oleju i dodatków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w przykrytym pojemniku. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, aż będzie gorące. Sos może się nieco oddzielić, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura warzyw znacznie się zmienia.