Coxas de frango com pimentões

Em geral, quando tenho algumas coxas de frango na geladeira e quero algo que não leve a tarde toda, penso nesta receita com pimentões. Normalmente a preparo quando encontro pimentões bonitos na feira ou quando preciso de um prato com molho, mas não muito complicado. É feito em uma única assadeira, com etapas bem claras, e você não precisa de ingredientes difíceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

3 coxas de frango
3 pimentões (preferencialmente de cores diferentes, mas não é obrigatório)
2 cebolas
4 dentes de alho
1 xícara de vinho branco (ou o suficiente para cobrir aproximadamente metade da carne na assadeira)
alecrim, sal, pimenta
suco de 1 limão (ou a gosto)
óleo

Modo de preparo

1. Lave bem as coxas de frango e seque-as com um papel toalha. Tempere com sal dos dois lados.

2. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo, o suficiente para cobrir o fundo. Quando o óleo estiver quente, doure as coxas de frango de ambos os lados, sem cozinhá-las completamente – apenas até ficarem com uma crosta dourada por fora. Retire-as para um prato.

3. Prepare uma assadeira para o forno, unte com um pouco de óleo ou coloque papel manteiga. Coloque as coxas douradas na assadeira, em uma única camada. Cubra com filme plástico e reserve.

4. Enquanto as coxas estão dourando, descasque as cebolas e os pimentões. Corte as cebolas em fatias finas e os pimentões em rodelas.

5. Na mesma frigideira onde você dourou a carne, coloque as cebolas e os pimentões. Refogue por 1-2 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente e liberar o aroma no óleo.

6. Despeje a mistura de cebola e pimentão (com todo o óleo restante) sobre as coxas na assadeira, distribuindo uniformemente.

7. Polvilhe alecrim, pimenta e quaisquer outros temperos que preferir por cima. Adicione os dentes de alho amassados ou cortados em pedaços grandes.

8. Despeje a xícara de vinho branco por cima de tudo, de modo que o líquido chegue também embaixo das coxas. Cubra a assadeira com papel alumínio.

9. Leve a assadeira ao forno (pré-aquecido a 180°C, se quiser uma temperatura de referência) por aproximadamente 30 minutos. As coxas devem estar quase cozidas, e os legumes devem estar macios.

10. Retire o papel alumínio. Com uma colher, empurre os legumes para o líquido na assadeira, de modo que as coxas fiquem visíveis na superfície.

11. Esprema o suco de limão sobre as coxas. Coloque a assadeira de volta no forno, sem papel alumínio, e deixe por mais 5 minutos ou até que as coxas fiquem douradas e o molho reduza um pouco.

12. Retire a assadeira, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente.

Por que faço esta receita com frequência

É feita com ingredientes básicos, leva pouco tempo e não precisa de supervisão constante. Gosto do fato de que tudo fica em uma única assadeira e o resultado é saboroso mesmo aquecido no dia seguinte. Você pode usar qualquer tipo de pimentão ou coxas, não precisa de carne cara ou técnicas especiais.

Dicas e variações

Dicas

Não doure demais as coxas no início, caso contrário, elas podem secar no final.
Se o molho parecer muito gorduroso, você pode retirar um pouco do óleo depois de refogar os legumes.
Use uma assadeira grande o suficiente para que as coxas não fiquem umas sobre as outras.

Substituições

O vinho branco pode ser substituído por água ou caldo de legumes, se você não quiser álcool.
Você também pode usar peito de frango, mas ajuste o tempo no forno (cozinha mais rápido).
Em vez de alecrim, você pode usar tomilho ou um pouco de páprica, se preferir outro sabor.

Variações

Adicione um tomate cortado em cubos se quiser um molho mais rico.
Se quiser mais picante, adicione um pouco de pimenta ou mais pimenta-do-reino.
Combina bem com qualquer tipo de pimentão, incluindo pimentão vermelho ou verde.

Ideias de acompanhamento

Nós comemos com pão fresco para aproveitar o molho da assadeira. Também combina com arroz simples ou purê de batatas. Uma salada de verão é uma boa combinação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas coxas de frango desossadas?

Sim, funciona sem problemas. Cozinham um pouco mais rápido, então verifique após 25 minutos no forno.

2. O que faço se não tiver papel alumínio?

Você pode cobrir a assadeira com uma tampa adequada ou até mesmo com papel manteiga umedecido, para que a carne não seque no início.

3. É obrigatório colocar vinho?

Não. O vinho dá um sabor mais rico ao molho, mas você pode usar água ou caldo, dependendo do que tiver à mão.

4. Pode ser feito com outro tipo de carne?

Sim, funciona com peito de frango ou até mesmo com coxas de peru, apenas ajuste o tempo de cozimento.

5. Posso adicionar outros legumes?

Claro, você pode adicionar abobrinha ou cenoura cortada fina, se quiser mais legumes.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-450 calorias.
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 18-22 g (varia dependendo de quanto óleo você usa e quão gordurosa é a carne)
Carboidratos: 10-13 g (a maioria dos legumes e um pouco do vinho)

Os valores são aproximados, dependendo da quantidade de óleo e do acompanhamento.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, em recipiente coberto. O reaquecimento funciona melhor no forno ou no micro-ondas, até ficar quente. O molho pode se separar um pouco, mas o sabor continua bom. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes muda muito.