Tütünlü tatlı lahana çorbası ile füme domuz incik

Tatlı Lahana Çorbası ve Füme Diz - Rahatlatıcı Bir Lezzet

Toplam süre: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Tatlı lahana çorbası ve füme diz, mutfak geleneğini eşsiz bir lezzetle birleştiren bir yemektir. Bu tarif, taze malzemelerin ve basit pişirme tekniklerinin kullanıldığı kırsal mutfaktan köken alır ve besleyici ve rahatlatıcı yemekler yaratmak için kullanılmıştır. Zengin aromalar ve füme etin dokusu, bu çorbayı soğuk günler için mükemmel bir seçim haline getirir veya sıcaklık ve konfor ihtiyacı duyduğunuz anlarda idealdir.

Malzemeler:

- 0,8-1 kg füme diz
- 500 g tatlı lahana
- 1 büyük soğan
- 1 patates
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1/2 kabak
- 1 kırmızı biber
- 3-4 domates
- Birkaç dal maydanoz
- 1 demet taze kereviz otu
- 50 g ketçap ve kırmızı biber
- 30 ml yağ
- 1,5 litre lahana suyu (veya 1 paket konsantre lahana suyu)
- 2 küp/çay kaşığı füme domuz eti/mantar konsantresi
- 2 çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber isteğe göre

Hazırlık:

1. Füme dizin hazırlanması:
Füme dizi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Sonra, 3 litre soğuk su ile büyük bir tencereye koyun ve biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Dizi düşük ateşte 50-60 dakika pişirin. Bu işlem, etin aromalarını çıkarmaya yardımcı olacak ve çorbanın lezzetini artıracaktır.

2. Sebzelerin hazırlanması:
Dizi pişerken, havuç, kereviz, biber ve kabakları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Patates, pişirme sırasında iyi dayanabilmesi için daha büyük parçalara kesilmelidir ve domatesler kabukları soyulup dilimlenmelidir. Tatlı lahana ve soğan ince ince doğranmalıdır. Tüm malzemelerin hazırlıklarının tamamlandığından emin olun.

3. Sebzelerin sotelenmesi:
Daha büyük bir tencerede 30 ml yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin, 3-4 dakika soteleyin, hafifçe şeffaflaşana kadar. Kırmızı biber ve soğanı ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Soğan yumuşadığında, lahana ve kabak ekleyin. Birkaç dakika sonra, patates ve domatesleri ekleyin.

4. Sıvı ekleme:
Sebzeler yumuşadıktan sonra, sebze konsantresi, biraz maydanoz ve taze kereviz otu, şeker, ketçap ve 2 litre su ekleyin. Her şeyi kapaklı olarak düşük ateşte 30 dakika kaynatın. Daha ekşi bir çorba tercih ediyorsanız, biraz lahana suyu ekleyebilirsiniz.

5. Çorbanın tamamlanması:
Başka bir tencerede lahana suyunu kaynatın. Dizi pişip yumuşadığında, bir tabağa çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti dilimleyin. Dizinin suyunu çorbaya ekleyin, miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Çorbayı 20 dakika daha kaynatın, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. Servis:
Çorbayı sıcak bir çorba kasesine ekleyin ve ardından dizden parçalar ekleyin. Taze kereviz otu ile süsleyin. İsterseniz, her porsiyonu krema ile tamamlayabilir ve çorbanıza ekşi bir tat vermek için doğrudan tabağa sirke ekleyebilirsiniz. Çorba, tatları yoğunlaştıracak acı biber ile servis edildiğinde lezzetlidir.

Pratik ipuçları:

- Diz seçimi: Kaliteli, füme bir dizi tercih edin, bu çorbaya zengin bir tat katacaktır. Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız taze domuz eti de kullanabilirsiniz.

- Sebzeler: En iyi aromaları elde etmek için taze ve mevsim sebzeleri kullanın. Tarife çeşitlilik katmak için kereviz veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

- Lahana suyu: Daha ekşi bir çorba tercih ediyorsanız, daha fazla lahana suyu eklemekten çekinmeyin. Konsantre lahana suyu kullanıyorsanız, ambalajdaki talimatlara uyun.

- Varyasyonlar: Farklı türde füme etler ile denemeler yapabilir veya ekstra bir doku için bir avuç yeşil fasulye ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Tatlı lahana çorbası ve füme dizi, taze sebzeler sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Lahana lif ve antioksidan bakımından zengindir, diz ise protein ve önemli miktarda demir sağlar. Bu çorba sadece açlığınızı gidermekle kalmaz, aynı zamanda gün boyunca enerjinizi korumanıza da yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dondurulabilir mi? Evet, çorba dondurulabilir, ancak dondurmadan önce krema veya lahana suyu eklememek önerilir. Bu malzemeleri, çözdürdükten sonra ekleyin.

2. Çorbayı daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? Ekstra baharat katmak için doğranmış acı biber veya acı sos ekleyin.

3. Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir? Tatlı lahana çorbası ve füme dizi, sıcak mısır ekmeği veya taze ev yapımı ekmek ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Bu lezzetli ve rahatlatıcı tarifi denemeniz için sizi davet ediyorum! Her kaşıkta geleneğin ve iyiliğin unutulmaz bir yemek deneyiminde nasıl iç içe geçtiğini hissedeceksiniz. Afiyet olsun!