Sopa de repolho doce com joelho fumado

Sopa de Couve Doce com Joelho Defumado - Uma Delícia Reconfortante

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa de couve doce com joelho defumado é um prato que combina a tradição culinária com um sabor único. Esta receita tem suas origens na cozinha rural, onde ingredientes frescos e técnicas simples de cozimento foram utilizados para criar refeições nutritivas e reconfortantes. Os sabores ricos e a textura da carne defumada fazem desta sopa uma excelente escolha para dias frios ou para momentos em que você precisa de um toque de calor e conforto.

Ingredientes:

- 0,8-1 kg de joelho defumado
- 500 g de couve doce
- 1 cebola grande
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 1/2 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 3-4 tomates
- Algumas folhas de salsa
- 1 maço de lovage fresco
- 50 g de ketchup e pimentão vermelho
- 30 ml de óleo
- 1,5 litros de borscht (ou 1 pacote de borscht concentrado)
- 2 cubos/colheres de chá de concentrado de costela defumada/cogumelos
- 2 colheres de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Preparando o joelho defumado:
Comece lavando bem o joelho defumado em água fria. Em seguida, coloque-o em uma panela grande com 3 litros de água fria e adicione um pouco de sal. Leve a água para ferver, depois reduza o fogo e tampe a panela. Deixe o joelho cozinhar em fogo baixo por 50-60 minutos. Esse processo ajudará a extrair os sabores da carne e tornará a sopa mais saborosa.

2. Preparando os vegetais:
Enquanto o joelho cozinha, descasque e corte em cubos pequenos a cenoura, a pastinaca, o pimentão e a abobrinha. A batata deve ser cortada em pedaços maiores para resistir bem ao cozimento, e os tomates devem ser descascados e fatiados. A couve doce e a cebola devem ser picadas finamente. Certifique-se de que todos os ingredientes estão preparados antes de passar para o próximo passo.

3. Refogando os vegetais:
Em uma panela maior, adicione 30 ml de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cenoura e a pastinaca picadas, refogando por 3-4 minutos até ficarem levemente translúcidas. Continue com o pimentão vermelho e a cebola, mexendo constantemente. Quando a cebola ficar macia, adicione a couve e a abobrinha. Após alguns minutos, adicione a batata e os tomates.

4. Adicionando o líquido:
Depois que os vegetais amolecerem, adicione o concentrado de vegetais, um pouco de salsa e lovage fresco picado, o açúcar, o ketchup e 2 litros de água. Deixe tudo ferver tampado em fogo baixo por 30 minutos. Se preferir uma sopa mais azeda, você pode adicionar um pouco de borscht antes.

5. Finalizando a sopa:
Em outra panela, leve o borscht para ferver. Assim que o joelho estiver cozido e macio, retire-o para um prato, remova os ossos e corte a carne em pedaços. Adicione o caldo do joelho à sopa, ajustando a quantidade a gosto. Deixe a sopa ferver por mais 20 minutos e, em seguida, tempere com sal e pimenta.

6. Servindo:
Na sopeira, adicione a sopa quente e, em seguida, acrescente pedaços de carne do joelho. Decore com folhas frescas de lovage. Se desejar, cada porção pode ser complementada com creme de leite e você pode adicionar vinagre diretamente ao prato para dar um toque azedo. A sopa é deliciosa servida com pimenta picante, que intensificará os sabores.

Dicas práticas:

- Escolhendo o joelho: Opte por um joelho de boa qualidade, defumado, que adicionará um sabor rico à sopa. Você também pode usar carne de porco fresca se preferir uma versão mais leve.

- Vegetais: Use vegetais frescos e da estação para obter os melhores sabores. Você também pode adicionar outros vegetais, como aipo ou ervilha, para diversificar a receita.

- Borscht: Se você preferir uma sopa mais azeda, não hesite em adicionar mais borscht. Se você usar borscht concentrado, siga as instruções na embalagem.

- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de carne defumada ou adicionar um punhado de vagem para uma textura extra.

Benefícios nutricionais:
A sopa de couve doce com joelho defumado é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, graças aos vegetais frescos. A couve é rica em fibras e antioxidantes, enquanto o joelho oferece proteínas e uma quantidade significativa de ferro. Esta sopa não só vai satisfazer sua fome, mas também ajudará você a manter sua energia ao longo do dia.

Perguntas frequentes:
1. Pode ser congelada? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não adicionar creme de leite ou borscht antes de congelar. Adicione esses ingredientes após descongelar.

2. Como posso deixar a sopa mais picante? Adicione pimenta picada ou molho de pimenta para dar um toque extra de picância.

3. Com quais outras receitas pode ser combinada? A sopa de couve doce com joelho defumado combina perfeitamente com polenta quente ou pão fresco caseiro para complementar a refeição.

Convido você a experimentar esta receita deliciosa e reconfortante! A cada colherada, você sentirá como a tradição e a bondade se entrelaçam em uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!