धुएं में पकी हैम हॉक के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप

मीठा गोभी का सूप धूम्रपान हाम के साथ - एक आरामदायक विशेषता

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

मीठा गोभी का सूप धूम्रपान हाम के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा को अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा ग्रामीण रसोई में उत्पन्न हुआ, जहाँ ताजे सामग्रियों और सरल पकाने की तकनीकों का उपयोग पोषक तत्वों से भरपूर और आरामदायक भोजन बनाने के लिए किया गया। समृद्ध सुगंध और धूम्रपान हाम का बनावट इस सूप को ठंडे दिनों या उन क्षणों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जब आपको गर्मी और आराम की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

- 0.8-1 किलोग्राम धूम्रपान हाम
- 500 ग्राम मीठी गोभी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 आलू
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1/2 ज़ुकीनी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3-4 टमाटर
- कुछ डंठल अजमोद
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 50 ग्राम टमाटर केचप और लाल मिर्च
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1.5 लीटर खट्टा सूप (या 1 पैकेट गाढ़ा खट्टा सूप)
- 2 क्यूब/चम्मच धूम्रपान बेकन/कुकुरमुत्ता का गाढ़ा रस
- 2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पकाने की विधि:

1. धूम्रपान हाम की तैयारी:
सबसे पहले, धूम्रपान हाम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे 3 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और थोड़ा नमक डालें। पानी को उबालें, फिर आंच कम करें और बर्तन को ढक दें। हाम को धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकने दें। यह प्रक्रिया मांस से स्वाद निकालने में मदद करेगी और सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी।

2. सब्जियों की तैयारी:
जब हाम पक रहा हो, तब गाजर, पार्सनिप, शिमला मिर्च और ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वह पकाने के दौरान अच्छी तरह से बना रहे, और टमाटरों को छिलकर स्लाइस करें। मीठी गोभी और प्याज को बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अगले चरण में जाने से पहले तैयार हैं।

3. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में 30 मिलीलीटर तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए गाजर और पार्सनिप डालें, 3-4 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। फिर लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें, लगातार हिलाते रहें। जब प्याज नरम हो जाए, तो मीठी गोभी और ज़ुकीनी डालें। कुछ मिनट बाद, आलू और टमाटर डालें।

4. तरल पदार्थ डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो सब्जियों का गाढ़ा रस, थोड़ा अजमोद और ताजा डिल, चीनी, केचप और 2 लीटर पानी डालें। सभी को ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप पहले से थोड़ा खट्टा सूप डाल सकते हैं।

5. सूप को पूरा करना:
एक अन्य बर्तन में खट्टा सूप को उबालें। जब हाम पक जाए और नरम हो जाए, तो इसे निकालें, हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। हाम का रस सूप में डालें, मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें। सूप को 20 मिनट और उबालने दें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।

6. परोसना:
सूप के बर्तन में गर्म सूप डालें, फिर हाम के टुकड़े डालें। ताजा डिल की पत्तियों से सजाएं। यदि चाहें, तो प्रत्येक भाग में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और एक खट्टा स्वाद देने के लिए सीधे प्लेट में सिरका डाल सकते हैं। सूप को तीखी मिर्च के साथ परोसना स्वाद को बढ़ा देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- हाम का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले धूम्रपान हाम का चयन करें, जो सूप को समृद्ध स्वाद देगा। यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो ताजा सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं।

- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ उपयोग करें। आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या मटर भी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके।

- खट्टा सूप: यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अधिक खट्टा सूप डालने में संकोच न करें। यदि आप गाढ़ा खट्टा सूप का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के धूम्रपान मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त बनावट के लिए हरी बीन्स जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठा गोभी का सूप धूम्रपान हाम के साथ ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गोभी फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जबकि हाम प्रोटीन और महत्वपूर्ण आयरन प्रदान करता है। यह सूप न केवल आपकी भूख को शांत करेगा, बल्कि आपको दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने से पहले खट्टा क्रीम या खट्टा सूप न डालने की सिफारिश की जाती है। इन सामग्रियों को डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ें।

2. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? तीखे स्वाद के लिए कटे हुए मिर्च या चिली सॉस डालें।

3. इसे अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है? मीठा गोभी का सूप धूम्रपान हाम के साथ गर्म पोलेंटा या घर के बने ताजे ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! हर चम्मच के साथ, आप महसूस करेंगे कि परंपरा और स्वाद एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में intertwined हैं। खाने का आनंद लें!