Süße Krautsuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Süßkohl-Suppe mit Geräuchertem Schinken - Eine Wohlfühl-Delikatesse

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Die Süßkohl-Suppe mit geräuchertem Schinken ist ein Gericht, das kulinarische Tradition mit einem einzigartigen Geschmack verbindet. Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche, wo frische Zutaten und einfache Kochtechniken verwendet wurden, um nahrhafte und wohltuende Mahlzeiten zu kreieren. Die reichen Aromen und die Textur des geräucherten Fleisches machen diese Suppe zu einer hervorragenden Wahl für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie eine Prise Wärme und Komfort benötigen.

Zutaten:

- 0,8-1 kg geräucherter Schinken
- 500 g Süßkohl
- 1 große Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 3-4 Tomaten
- Einige Zweige Petersilie
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 50 g Ketchup und rote Paprika
- 30 ml Öl
- 1,5 Liter Borschtsch (oder 1 Päckchen konzentrierter Borschtsch)
- 2 Würfel/Teelöffel konzentrierter geräucherter Speck/Pilze
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des geräucherten Schinkens:
Beginnen Sie damit, den geräucherten Schinken gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Legen Sie ihn dann in einen großen Topf mit 3 Litern kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Schinken 50-60 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Dieser Prozess hilft, die Aromen aus dem Fleisch zu extrahieren und macht die Suppe schmackhafter.

2. Vorbereitung des Gemüses:
Während der Schinken kocht, schälen und würfeln Sie die Karotte, die Pastinake, die Paprika und die Zucchini in kleine Stücke. Schneiden Sie die Kartoffel in größere Stücke, damit sie beim Kochen gut hält, und schälen und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Hacken Sie den Süßkohl und die Zwiebel fein. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

3. Gemüse anbraten:
In einem größeren Topf fügen Sie 30 ml Öl hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Karotte und Pastinake hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie leicht durchsichtig werden. Fahren Sie mit der roten Paprika und der Zwiebel fort und rühren Sie ständig um. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie den Kohl und die Zucchini hinzu. Nach ein paar Minuten fügen Sie die Kartoffel und die Tomaten hinzu.

4. Flüssigkeit hinzufügen:
Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie den Gemüsekonzentrat, etwas Petersilie und gehackten frischen Liebstöckel, Zucker, Ketchup und 2 Liter Wasser hinzu. Lassen Sie alles 30 Minuten lang bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln. Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, können Sie früher etwas Borschtsch hinzufügen.

5. Fertigstellung der Suppe:
In einem anderen Topf bringen Sie den Borschtsch zum Kochen. Sobald der Schinken gekocht und zart ist, nehmen Sie ihn auf eine Platte, entfernen Sie die Knochen und portionieren Sie das Fleisch. Fügen Sie den Saft des Schinkens zur Suppe hinzu und passen Sie die Menge nach Geschmack an. Lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten köcheln und würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer.

6. Servieren:
In der Suppenschüssel fügen Sie die heiße Suppe hinzu und geben dann Stücke von Fleisch aus dem Schinken dazu. Garnieren Sie mit frischen Liebstöckelblättern. Wenn gewünscht, kann jede Portion mit Sauerrahm garniert werden, und Sie können direkt im Teller Essig hinzufügen, um einen säuerlichen Akzent zu setzen. Die Suppe ist köstlich, wenn sie zusammen mit scharfen Paprika serviert wird, die die Aromen intensivieren.

Praktische Tipps:

- Wahl des Schinkens: Wählen Sie einen hochwertigen geräucherten Schinken, der der Suppe einen reichen Geschmack verleiht. Sie können auch frisches Schweinefleisch verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen.

- Gemüse: Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um die besten Aromen zu erzielen. Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Erbsen hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

- Borschtsch: Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, zögern Sie nicht, mehr Borschtsch hinzuzufügen. Wenn Sie konzentrierten Borschtsch verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch experimentieren oder eine Handvoll grüne Bohnen hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile:
Die Süßkohl-Suppe mit geräuchertem Schinken ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, dank des frischen Gemüses. Der Kohl ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, während der Schinken Proteine und eine signifikante Menge Eisen liefert. Diese Suppe stillt nicht nur Ihren Hunger, sondern hilft Ihnen auch, Ihre Energie während des Tages zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann sie eingefroren werden? Ja, die Suppe kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, vor dem Einfrieren keine saure Sahne oder Borschtsch hinzuzufügen. Fügen Sie diese Zutaten nach dem Auftauen hinzu.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Fügen Sie geschnittene Chilischoten oder Chilisauce hinzu, um ihr einen zusätzlichen Kick zu geben.

3. Mit welchen anderen Rezepten kann sie kombiniert werden? Die Süßkohl-Suppe mit geräuchertem Schinken passt perfekt zu warmer Polenta oder frischem Hausbrot, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Ich lade Sie ein, dieses köstliche und wohltuende Rezept auszuprobieren! Mit jedem Löffel werden Sie spüren, wie Tradition und Güte sich zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis verweben. Guten Appetit!