Суп из сладкой капусты с копченой голяшкой

Суп из сладкой капусты с копченым окороком - Утешительное лакомство

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Суп из сладкой капусты с копченым окороком - это блюдо, которое сочетает в себе кулинарные традиции и уникальный вкус. Этот рецепт имеет свои корни в сельской кухне, где использовались свежие ингредиенты и простые методы приготовления для создания питательных и утешительных блюд. Богатые ароматы и текстура копченого мяса делают этот суп отличным выбором для прохладных дней или в моменты, когда вам нужно немного тепла и комфорта.

Ингредиенты:

- 0,8-1 кг копченого окорока
- 500 г сладкой капусты
- 1 большая луковица
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1/2 цукини
- 1 красный перец
- 3-4 помидора
- Несколько веточек петрушки
- 1 пучок свежего любистка
- 50 г кетчупа и красного перца
- 30 мл масла
- 1,5 литра борща (или 1 пакет концентрированного борща)
- 2 кубика/чайные ложки концентрата копченой грудинки/грибов
- 2 чайные ложки сахара
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка копченого окорока:
Начните с того, что хорошо промойте копченый окорок под холодной водой. Затем положите его в большую кастрюлю с 3 литрами холодной воды и добавьте немного соли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте окороку вариться на медленном огне в течение 50-60 минут. Этот процесс поможет извлечь ароматы из мяса и сделает суп более вкусным.

2. Подготовка овощей:
Пока окорок варится, очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь, пастернак, перец и цукини. Картофель нарежьте на более крупные куски, чтобы он хорошо держался во время приготовления, а помидоры очистите и нарежьте ломтиками. Сладкую капусту и лук мелко нарежьте. Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены перед переходом к следующему шагу.

3. Обжарка овощей:
В большой кастрюле добавьте 30 мл масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и пастернак, обжаривая их в течение 3-4 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Продолжайте с красным перцем и луком, постоянно помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте капусту и цукини. Через несколько минут добавьте картофель и помидоры.

4. Добавление жидкости:
После того как овощи размягчатся, добавьте овощной концентрат, немного петрушки и нарезанного свежего любистка, сахар, кетчуп и 2 литра воды. Дайте всему это вариться под крышкой на медленном огне в течение 30 минут. Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить немного борща заранее.

5. Завершение супа:
В другой кастрюле доведите борщ до кипения. Как только окорок будет сварен и мягким, выньте его на тарелку, удалите кости и нарежьте мясо на куски. Добавьте бульон от окорока в суп, регулируя количество по вкусу. Дайте супу вариться еще 20 минут, затем приправьте солью и перцем.

6. Подача:
В супнице добавьте горячий суп, затем добавьте кусочки мяса из окорока. Украсить свежими листьями любистка. Если хотите, каждую порцию можно дополнить сметаной, и вы можете добавить уксус прямо в тарелку, чтобы придать ей кислый вкус. Суп вкусен, когда подается с острым перцем, который усилит ароматы.

Практические советы:

- Выбор окорока: Выбирайте качественный, копченый окорок, который добавит богатый вкус супу. Вы также можете использовать свежее свинину, если предпочитаете более легкий вариант.

- Овощи: Используйте свежие сезонные овощи для получения лучших ароматов. Вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или горох, чтобы разнообразить рецепт.

- Борщ: Если вы предпочитаете более кислый суп, не стесняйтесь добавлять больше борща. Если вы используете концентрированный борщ, следуйте инструкциям на упаковке.

- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами копченого мяса или добавить горсть зеленой фасоли для дополнительной текстуры.

Пищевая ценность:
Суп из сладкой капусты с копченым окороком является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Капуста богата клетчаткой и антиоксидантами, а окорок обеспечивает белок и значительное количество железа. Этот суп не только утолит ваш голод, но и поможет вам поддерживать уровень энергии в течение всего дня.

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли заморозить? Да, суп можно заморозить, но рекомендуется не добавлять сметану или борщ перед замораживанием. Добавьте эти ингредиенты после размораживания.

2. Как сделать суп более острым? Добавьте нарезанный острый перец или чили-соус, чтобы придать ему дополнительную остроту.

3. С какими другими рецептами можно сочетать? Суп из сладкой капусты с копченым окороком идеально сочетается с горячей полентой или свежим домашним хлебом, чтобы дополнить блюдо.

Приглашаю вас попробовать этот вкусный и утешительный рецепт! С каждой ложкой вы почувствуете, как традиция и доброта переплетаются в незабываемом кулинарном опыте. Приятного аппетита!