Tavuklu irmik köftesi çorbası

Tavuklu irmik köftesi çorbası, irmik köfteleri eklenmeden önce süzülür; haşlanmış havuçlar ise suyunda kalır. Tavuk ve sebzeler, yumuşak köfteli berrak bir çorba ortaya çıkarır. Ben üzerine kâsede maydanoz serpilmiş hâlini tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

700 g kemikli tavuk budu
3 orta boy havuç (300 g)
50 g kereviz
1 orta boy soğan (150 g)
2500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
75 g irmik
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın. Havuçları, kerevizi ve soğanı soyun; ardından tavukla birlikte 3-4 litrelik bir tencereye koyun. 2500 ml su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 2. Et kemikten kolayca ayrılana ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte 35 dakika kaynatın. 3. Tavuğu ve sebzeleri çıkarın. Suyu süzüp tekrar tencereye alın ve yalnızca havuçları ekleyin. 4. Yumurtayı iyice çırpıp irmiği yedirin. Karışımı kaşıkla kaynayan suya bırakın ve köfteler yüzeye çıkana kadar yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Ateşi kısın ve köfteler sertleşene kadar 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz serpin.

Notlar

Ev tavuğunun eti çok değişkenlik gösterir; butlar daha yaşlı bir hayvandan geldiyse et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Pişirme süresinin daha öngörülebilir olması için göğüs yerine marketten alınan tavuk butlarını tercih edin; göğüs eti tencerede çok uzun kalırsa kurur. Boyutları birbirine yakın havuçlar aşağı yukarı aynı sürede yumuşar; biri çok daha kalınsa boylamasına kesin. Köfte harcı kaşıktan ağır ağır düşmeli; çok akışkansa azar azar irmik serpin. Sade tavuk çorbasında olduğu gibi, öne çıkan suyu olur; irmik köfteleri eriştenin yerini tutar. Ben masaya beyaz ekmek ve taze maydanozla koyuyorum. Çorba suyunu buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; köfteler tencerede kalırsa sıvıyı çekip şişer, bu yüzden ayrı saklayın. Yumurta ve irmik yumurta ve gluten içerir.