Soupe de poulet aux boulettes de semoule

Name: Soupe de poulet aux boulettes de semoule
Ingredients: 700 g de cuisses de poulet avec os; 3 carottes moyennes (300 g); 50 g de céleri-rave; 1 oignon moyen (150 g); 2500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 œuf; 75 g de semoule; 15 g de persil

Soupes - Soupe de poulet aux boulettes de semoule par Aristita A. - Recettes Recipia

La soupe de poulet aux boulettes de semoule se filtre avant qu’on y ajoute les boulettes, et les carottes cuites restent dans le bouillon. Le poulet et les légumes donnent une soupe claire, avec des boulettes moelleuses. Je la préfère avec du persil parsemé dans le bol. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 4. Environ 330 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de cuisses de poulet avec os
3 carottes moyennes (300 g)
50 g de céleri-rave
1 oignon moyen (150 g)
2500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 œuf
75 g de semoule
15 g de persil

Préparation

1. Essuie les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Épluche les carottes, le céleri-rave et l’oignon, puis mets-les dans une casserole de 3-4 litres avec le poulet, 2500 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel. 2. Fais cuire à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os et que les carottes soient tendres. 3. Retire le poulet et les légumes. Filtre le bouillon, remets-le dans la casserole et ajoute seulement les carottes. 4. Bats bien l’œuf et incorpore la semoule. Dépose le mélange à la cuillère dans le bouillon bouillant et fais cuire à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les boulettes remontent. Baisse le feu et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Parsème de persil haché.

Remarques

Le poulet fermier varie beaucoup ; si les cuisses viennent d’une volaille plus âgée, laisse-les cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Pour un temps de cuisson plus prévisible, les cuisses de poulet du commerce conviennent mieux que le blanc, qui sèche s’il reste trop longtemps dans la casserole. Des carottes de taille similaire cuisent à peu près en même temps ; si l’une est beaucoup plus épaisse, coupe-la dans la longueur. La préparation des boulettes doit tomber lourdement de la cuillère ; si elle est trop liquide, ajoute un peu de semoule à la fois. Comme dans une simple soupe de poulet, le bouillon reste au premier plan et les boulettes remplacent les vermicelles. Je la sers avec du pain blanc et du persil frais. Garde le bouillon au réfrigérateur 3 jours maximum ; si les boulettes restent dans la casserole, elles absorbent le liquide et gonflent, alors conserve-les à part. Les œufs et la semoule contiennent des œufs et du gluten.