Суп с манными клёцками

Суп с манными клёцками сначала процеживают, и только потом добавляют клёцки, а варёную морковь оставляют в бульоне. Курица и овощи дают прозрачный бульон с мягкими клёцками. Я люблю посыпать его петрушкой прямо в тарелке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 70 минут. Порции: 4. Примерно 330 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г куриных окорочков на кости
3 средние моркови (300 г)
50 г корня сельдерея
1 средняя луковица (150 г)
2500 мл воды
1 чайная ложка соли
1 яйцо
75 г манной крупы
15 г петрушки

Приготовление

1. Промокни куриные окорочка бумажным полотенцем. Очисти морковь, корень сельдерея и лук, затем положи их в кастрюлю объёмом 3-4 литра вместе с курицей, 2500 мл воды и 1 чайной ложкой соли. 2. Вари на слабом огне 35 минут, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости, а морковь не станет мягкой. 3. Достань курицу и овощи. Процеди бульон, верни его в кастрюлю и добавь только морковь. 4. Хорошо взбей яйцо и вмешай манку. Выкладывай смесь ложкой в кипящий бульон и вари на сильном огне 5 минут, пока клёцки не всплывут. Убавь огонь и вари ещё 10 минут, пока они не станут плотными. Посыпь рубленой петрушкой.

Примечания

Мясо домашней курицы бывает очень разным. Если окорочка от более взрослой птицы, вари их, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. Чтобы время приготовления было предсказуемее, куриные окорочка из магазина подходят лучше, чем грудка, которая пересыхает, если слишком долго стоит на плите. Морковь примерно одного размера размягчается примерно за одинаковое время, а если одна морковка намного толще, разрежь её вдоль. Смесь для клёцек должна медленно спадать с ложки. Если она слишком жидкая, понемногу подсыпай манку. Как и в простом курином супе, здесь на первом плане бульон, а клёцки заменяют лапшу. Я подаю его с белым хлебом и свежей петрушкой. Храни бульон в холодильнике не больше 3 дней. Если клёцки останутся в кастрюле, они впитают жидкость и разбухнут, поэтому храни их отдельно. Яйца и манная крупа содержат яйцо и глютен.