Hühnersuppe mit Grießklößchen

Name: Hühnersuppe mit Grießklößchen
Ingredients: 700 g Hähnchenschenkel mit Knochen; 3 mittelgroße Möhren (300 g); 50 g Sellerie; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Ei; 75 g Grieß; 15 g Petersilie

Suppen - Hühnersuppe mit Grießklößchen von Aristita A. - Recipia Rezepte

Die Hühnersuppe mit Grießklößchen wird abgesiebt, bevor die Klößchen hineinkommen, die gekochte Karotte bleibt in der Brühe. Hähnchen und Gemüse ergeben eine klare Suppe mit weichen Klößchen. Am liebsten streue ich Petersilie in den Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 4. Etwa 330 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Hähnchenschenkel mit Knochen
3 mittelgroße Möhren (300 g)
50 g Sellerie
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Ei
75 g Grieß
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und zusammen mit dem Hähnchen, 2500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen 3-4-Liter-Topf geben. 2. Bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und die Möhren weich sind. 3. Hähnchen und Gemüse herausnehmen. Die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und nur die Möhren hinzufügen. 4. Das Ei gut verquirlen und den Grieß einrühren. Die Masse mit einem Löffel in die kochende Brühe geben und bei großer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Klößchen oben schwimmen. Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen, bis sie fest sind. Die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Hinweise

Hähnchen aus eigener Haltung kann sehr unterschiedlich sein; stammen die Schenkel von einem älteren Tier, lass sie kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Für eine besser planbare Garzeit eignen sich Hähnchenschenkel aus dem Handel besser als Hähnchenbrust, die trocken wird, wenn sie zu lange im Topf bleibt. Möhren ähnlicher Größe werden ungefähr gleichzeitig weich; ist eine deutlich dicker, schneide sie der Länge nach durch. Die Masse für die Klößchen sollte schwer vom Löffel fallen; ist sie zu flüssig, streue nach und nach noch etwas Grieß hinein. Wie bei einer einfachen Hühnersuppe steht die Brühe im Vordergrund, die Klößchen ersetzen die Nudeln. Ich serviere sie mit Weißbrot und frischer Petersilie. Die Brühe hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; bleiben die Klößchen im Topf, saugen sie Flüssigkeit auf und quellen, also bewahre sie getrennt auf. Eier und Grieß enthalten Ei und Gluten.