Minestra con gnocchi di semolino

La minestra con gnocchi di semolino si filtra prima di aggiungere gli gnocchi, mentre la carota cotta resta nel brodo. Il pollo e le verdure danno una minestra limpida, con gnocchi morbidi. Io la preferisco con una spolverata di prezzemolo nella fondina. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

700 g di cosce di pollo con osso
3 carote medie (300 g)
50 g di sedano
1 cipolla media (150 g)
2500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 uovo
75 g di semolino
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina. Pela le carote, il sedano e la cipolla, poi mettili in una pentola da 3-4 litri insieme al pollo, a 2500 ml di acqua e a 1 cucchiaino di sale. 2. Fai cuocere a fuoco basso per 35 minuti, finché la carne si stacca facilmente dall'osso e le carote sono morbide. 3. Togli il pollo e le verdure. Filtra il brodo, rimettilo nella pentola e aggiungi solo le carote. 4. Sbatti bene l'uovo e incorpora il semolino. Versa il composto a cucchiaiate nel brodo bollente e cuoci a fuoco alto per 5 minuti, finché gli gnocchi vengono a galla. Abbassa il fuoco e cuoci per altri 10 minuti, finché sono sodi. Cospargi con il prezzemolo tritato.

Note

La carne di pollo allevato in casa può variare molto; se le cosce vengono da un animale più maturo, cuocile finché la carne si stacca facilmente dall'osso. Per avere tempi più prevedibili, le cosce di pollo acquistate sono più adatte del petto, che si asciuga se resta troppo a lungo in pentola. Le carote di dimensioni simili diventano morbide più o meno nello stesso momento; se una è molto più spessa, tagliala per il lungo. Il composto per gli gnocchi deve cadere lentamente dal cucchiaio; se è troppo fluido, aggiungi ancora un po' di semolino. Come nella semplice minestra di pollo, il brodo resta in primo piano e gli gnocchi prendono il posto dei tagliolini. Io la porto in tavola con pane bianco e prezzemolo fresco. Conserva il brodo in frigorifero per non più di 3 giorni; se gli gnocchi restano nella pentola, assorbono il liquido e si gonfiano, quindi tienili separati. Uova e semolino contengono uova e glutine.