Sopa de frango com bolinhos de sêmola

A sopa de frango com bolinhos de sêmola é coada antes de os bolinhos entrarem, e a cenoura cozida fica no caldo. O frango e os legumes dão uma sopa límpida, com bolinhos macios. Gosto mais dela com salsa picada por cima, na tigela. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 4. Cerca de 330 kcal e 25 g de proteína por dose.

Ingredientes

700 g de coxas de frango com osso
3 cenouras médias (300 g)
50 g de aipo
1 cebola média (150 g)
2500 ml de água
1 colher de chá de sal
1 ovo
75 g de sêmola
15 g de salsa

Preparação

1. Seque as coxas de frango com papel de cozinha. Descasque as cenouras, o aipo e a cebola e coloque-os num tacho de 3-4 litros, juntamente com o frango, 2500 ml de água e 1 colher de chá de sal. 2. Coza em lume brando durante 35 minutos, até a carne se soltar facilmente do osso e as cenouras estarem macias. 3. Retire o frango e os legumes. Coe o caldo, volte a colocá-lo no tacho e junte apenas as cenouras. 4. Bata bem o ovo e incorpore a sêmola. Deite a mistura à colher no caldo a ferver e coza em lume forte durante 5 minutos, até os bolinhos subirem à superfície. Baixe o lume e coza mais 10 minutos, até ficarem firmes. Polvilhe com a salsa picada.

Notas

A carne de frango caseiro varia muito; se as coxas forem de uma ave mais velha, deixe-as cozer até a carne se soltar facilmente do osso. Para um tempo mais previsível, as coxas de frango de compra são mais adequadas do que o peito, que seca se ficar demasiado tempo no tacho. Cenouras de tamanho parecido ficam macias mais ou menos ao mesmo tempo; se uma for muito mais grossa, corte-a ao comprido. A mistura dos bolinhos deve cair lentamente da colher; se estiver demasiado líquida, junte mais sêmola aos poucos. Tal como na sopa simples de frango, o caldo é o protagonista, e os bolinhos fazem o papel da massa. Levo-a à mesa com pão branco e salsa fresca. Guarde o caldo no frigorífico por, no máximo, 3 dias; se os bolinhos ficarem no tacho, absorvem o líquido e incham, por isso guarde-os à parte. Os ovos e a sêmola contêm ovo e glúten.