सूजी के डम्पलिंग वाला सूप

सूजी के डम्पलिंग वाला सूप बनाने से पहले शोरबा छान लिया जाता है, और उबली गाजर उसमें ही रहती है। चिकन और सब्ज़ियों से साफ़ शोरबा बनता है, जिसमें नरम डम्पलिंग होते हैं। मुझे कटोरे में ऊपर से छिड़का हुआ पार्सले पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 330 किलो कैलरी और 25 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

700 ग्राम हड्डी सहित चिकन की टांगें
3 मध्यम गाजर (300 ग्राम)
50 ग्राम सेलेरी
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
2500 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
1 अंडा
75 ग्राम सूजी
15 ग्राम पार्सले

तैयारी

1. चिकन की टांगों को किचन पेपर से पोंछ लें। गाजर, सेलेरी और प्याज़ छीलें, फिर इन्हें चिकन, 2500 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच नमक के साथ 3-4 लीटर के बर्तन में डालें। 2. धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक कि मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे और गाजर नरम न हो जाएँ। 3. चिकन और सब्ज़ियाँ निकाल लें। शोरबा छानकर वापस बर्तन में डालें और उसमें सिर्फ़ गाजर डालें। 4. अंडे को अच्छी तरह फेंटें और उसमें सूजी मिलाएँ। मिश्रण को चम्मच से उबलते शोरबे में डालें और तेज़ आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक कि डम्पलिंग ऊपर न तैरने लगें। आँच कम करें और 10 मिनट और पकाएँ, जब तक कि वे सख़्त न हो जाएँ। कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

नोट्स

घर के चिकन का मांस बहुत अलग-अलग हो सकता है। अगर टांगें किसी ज़्यादा उम्र वाले पक्षी की हैं, तो उन्हें तब तक उबालें जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। पकाने का समय तय रखना हो, तो चिकन ब्रेस्ट के बजाय दुकान से खरीदी चिकन की टांगें बेहतर रहेंगी, क्योंकि ब्रेस्ट बर्तन में ज़्यादा देर रहने पर सूख जाता है। लगभग एक ही आकार की गाजरें एक ही समय में नरम होती हैं। अगर कोई गाजर बहुत मोटी हो, तो उसे लंबाई में काट लें। डम्पलिंग का मिश्रण चम्मच से धीरे और भारी होकर गिरना चाहिए। अगर वह बहुत पतला हो, तो थोड़ी-थोड़ी सूजी और छिड़ककर मिलाएँ। साधारण चिकन सूप की तरह, इसमें शोरबा मुख्य रहता है और डम्पलिंग नूडल्स की जगह लेते हैं। मैं इसे सफ़ेद ब्रेड और ताज़े पार्सले के साथ मेज़ पर रखती हूँ। शोरबा फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। अगर डम्पलिंग बर्तन में ही रह जाएँ, तो वे तरल सोखकर फूल जाएँगे, इसलिए उन्हें अलग रखें। अंडे और सूजी में अंडा और ग्लूटेन होता है।