Sahte işkembe çorbası (pleurotus mantarı ile)

Palyaçık iştah açıcı mantar çorbası

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Hem lezzetiyle hem de hikayesiyle büyüleyen bir tarif! Palyaçık iştah açıcı mantar çorbası, basit ve sağlıklı malzemeleri bir araya getirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, 2012 yılında bir yemek yarışmasında Sara_Miki tarafından popüler hale getirildi ve birçok kişinin dikkatini çekti, benim de dahil olduğum gibi, çünkü mantarların çoğu zaman göz ardı edildiği, ancak gerçek bir lezzet haline gelebileceği gerçeği. O zaman, bu lezzetli çorbayı nasıl hazırlayabileceğimizi birlikte keşfedelim!

Malzemeler:
- 500 g pleurotus mantarı
- 2-3 havuç
- 1 pastırma kökü
- 2-3 turşu biber
- 5-6 diş sarımsak
- 200 g krema (veya daha hafif bir versiyon için yoğurt)
- 3 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- İsteğe bağlı: daha ekşi bir tat için sirke
- Servis için acı biber

Adım adım:

1. Mantarların hazırlanması: Pleurotus mantarlarını ince şeritler halinde (julienne) kesin. Daha sonra, büyük bir tencerede 1-2 litre suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Su kaynadığında mantarları ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin, yumuşayana kadar.

2. Sebzelerin hazırlanması: Bu arada, havuçları ve pastırma kökünü soyun. Küçük rende ile rendeleyin. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika kadar, altın rengi alana kadar soteleyin, aromalarını serbest bırakın.

3. Çorbanın birleştirilmesi: Mantarlar pişince, havuç ve pastırma karışımını mantarların bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Daha sulu bir çorba istiyorsanız, şimdi 1-2 litre kaynar su ekleyin, istenen kıvama bağlı olarak.

4. Turşu biberlerin eklenmesi: Turşu biberleri uygun dilimler halinde kesin ve sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin. Bu, çorbaya hoş bir asidite katacaktır.

5. Aromalandırma: Sarımsağı ezin ve tencereye ekleyin. Sarımsak, çorbanın yoğun ve aromatik bir tatla zenginleşmesine katkıda bulunacak, lezzet katacaktır.

6. Krema hazırlanması: Bir kasede, yumurta sarılarını krema (veya yoğurt) ile çırpın ve biraz soğuk su ekleyin. Bu teknik, yumurta sarılarını çorbaya eklediğimizde pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş 3-4 kepçe sıcak çorbayı krema karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak.

7. Çorbanın tamamlanması: Krema karışımı ılıdığında, çorbanın bulunduğu tencereye dökün, iyice karıştırın. Daha ekşi bir çorba isterseniz, damak tadınıza göre biraz sirke veya daha fazla turşu biber ekleyin.

8. Servis: Çorbayı sıcak olarak, doğrudan tencereden, yanında acı biber ile servis edin. Bu, çorbaya baharatlı bir dokunuş katacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Faydalı ipuçları:
- Pleurotus mantarlarını diğer mantar türleriyle, örneğin şampiyon veya porcini ile değiştirebilirsiniz, ancak tat değişecektir.
- Bu tarifi daha doyurucu hale getirmek istiyorsanız, birkaç dilim patates veya yeşil fasulye de ekleyebilirsiniz.
- Çorba, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve kolayca yeniden ısıtılabilir.
- Bu çorba, taze bir ekmek dilimi veya kruton ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin faydaları:
Pleurotus mantarları, protein, lif ve besin maddeleri açısından zengindir, sağlıklı bir diyet için mükemmel bir seçimdir. Havuçlar ve pastırma, önemli miktarda vitamin ve antioksidan sağlar ve sarımsak, antimikrobiyal ve anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir.

Bu tarifi neden seçmelisiniz?
Palyaçık iştah açıcı çorba, yemek severler için lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olup, kolayca hazırlanabilir ve dolu dolu aromalarla doludur. Soğuk günler için veya rahatlatıcı bir öğüne ihtiyaç duyduğunuzda mükemmeldir. Ayrıca, mevcut malzemelere göre kolayca uyarlayabileceğiniz çok yönlü bir tariftir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve pleurotus mantarları yerine taze mantar kullanabilir miyim?
Evet, taze mantarlar harikadır ve çorbaya daha çıtır bir doku katabilir.

- Çorbayı daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Hazırlık sırasında daha fazla acı biber veya baharatlı sos ekleyin, damak tadınıza göre.

- Bu çorba ile en iyi hangi garnitür gider?
Kızarmış bir ekmek dilimi veya kruton, çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayan harika garnitürlerdir.

O halde, lezzetli tatların tadını çıkarmaya ve bu pleurotus mantarları ile yapılan palyaçık iştah açıcı çorbayla ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemeye hazırlanın. Herhangi bir fırsat için mükemmel, basit, hızlı ve lezzet dolu bir tariftir!