Lezzetli ve rahatlatıcı bir çorba hazırlamak için, kemikleri büyük bir tencereye koyarak başlıyoruz, yaklaşık 5 litre soğuk su ekliyoruz ve bir yemek kaşığı tuz ilave ediyoruz. Kemiklerin düşük ateşte kaynamasına izin vermek önemlidir, böylece berrak ve lezzetli bir et suyu elde ederiz. Kaynama sürecinde, üstte oluşan köpüğü almak önemlidir. Bu, kirleticileri temizlemeye yardımcı olduğu ve güzel bir çorba sağlaması açısından kritik bir adımdır.
Kemikler kaynarken, sebzelerle ilgilenebiliriz. 400 gram karışık sebze alıyoruz, bu havuç, kereviz ve soğan içerebilir ve bunları 2 yemek kaşığı kanola yağında soteliyoruz. Sebzeleri sotelemek, tatları yoğunlaştıracak ve çorbamıza derinlik katacaktır. Sebzeler yumuşadığında ve hafifçe karamelize olmaya başladığında, dikkatimizi ince şeritler halinde doğrayacağımız lahanaya yönlendiriyoruz. Bu, çorbaya gevrek bir doku ve hoş bir tat katacaktır.
Kemiklerdeki et yeterince pişince, suyu süzüyoruz ve başka bir kapta tutuyoruz, kemiklerden eti dikkatlice ayırıyoruz, kemikte hiçbir şey bırakmamaya özen gösteriyoruz. Şimdi, süzülmüş suya sotelenmiş sebzeleri ve rendelenmiş kerevizi ekliyoruz, her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz. Ardından, ince doğranmış lahanayı da tencereye ekleyeceğiz. Bu, tatların birleşmeye başladığı ve çorbanın canlı bir görünüm kazandığı andır.
Lahana pişince, çorbalar için 4 yemek kaşığı yeşillik ekleme zamanı. Önceden hazırlayıp kış için kavanozlarda saklayabileceğiniz, lovage yaprakları, kereviz ve maydanoz karışımını kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya taze bir nota ve aromatik bir tat katacaktır. Ayrıca, ekstra renk ve asidite sağlayacak ezilmiş domatesler de ekleyebilirsiniz. Son olarak, et suyunun daha fazla tuza ihtiyacı olup olmadığını kontrol etmek ve tadı tercihlerinize göre ayarlamak önemlidir.
Eğer çorbanızı daha baharatlı seviyorsanız, tadı yoğunlaştıracak yarım acı biber eklemekten çekinmeyin. Son olarak, her 2 litre çorba için bir büyük kaşık sihirli borscht ekliyorum ve iyi karıştığından emin oluyorum. Çorbanızın ne kadar ekşi olmasını istediğinize göre borscht miktarını ayarlayabilirsiniz. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, ardından sıcak servis edin, taze bir ekmek dilimi veya acı biber ile birlikte, eğer isterseniz. Bu çorba sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzet dolu, soğuk günler için mükemmel. Her kaşığı tadını çıkarın!
Kemikler kaynarken, sebzelerle ilgilenebiliriz. 400 gram karışık sebze alıyoruz, bu havuç, kereviz ve soğan içerebilir ve bunları 2 yemek kaşığı kanola yağında soteliyoruz. Sebzeleri sotelemek, tatları yoğunlaştıracak ve çorbamıza derinlik katacaktır. Sebzeler yumuşadığında ve hafifçe karamelize olmaya başladığında, dikkatimizi ince şeritler halinde doğrayacağımız lahanaya yönlendiriyoruz. Bu, çorbaya gevrek bir doku ve hoş bir tat katacaktır.
Kemiklerdeki et yeterince pişince, suyu süzüyoruz ve başka bir kapta tutuyoruz, kemiklerden eti dikkatlice ayırıyoruz, kemikte hiçbir şey bırakmamaya özen gösteriyoruz. Şimdi, süzülmüş suya sotelenmiş sebzeleri ve rendelenmiş kerevizi ekliyoruz, her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz. Ardından, ince doğranmış lahanayı da tencereye ekleyeceğiz. Bu, tatların birleşmeye başladığı ve çorbanın canlı bir görünüm kazandığı andır.
Lahana pişince, çorbalar için 4 yemek kaşığı yeşillik ekleme zamanı. Önceden hazırlayıp kış için kavanozlarda saklayabileceğiniz, lovage yaprakları, kereviz ve maydanoz karışımını kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya taze bir nota ve aromatik bir tat katacaktır. Ayrıca, ekstra renk ve asidite sağlayacak ezilmiş domatesler de ekleyebilirsiniz. Son olarak, et suyunun daha fazla tuza ihtiyacı olup olmadığını kontrol etmek ve tadı tercihlerinize göre ayarlamak önemlidir.
Eğer çorbanızı daha baharatlı seviyorsanız, tadı yoğunlaştıracak yarım acı biber eklemekten çekinmeyin. Son olarak, her 2 litre çorba için bir büyük kaşık sihirli borscht ekliyorum ve iyi karıştığından emin oluyorum. Çorbanızın ne kadar ekşi olmasını istediğinize göre borscht miktarını ayarlayabilirsiniz. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, ardından sıcak servis edin, taze bir ekmek dilimi veya acı biber ile birlikte, eğer isterseniz. Bu çorba sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzet dolu, soğuk günler için mükemmel. Her kaşığı tadını çıkarın!
Malzemeler
500 g biraz etli domuz kemiği (sığır eti de olabilir) 400 g çorba için sebze karışımı 1 lahana (yaklaşık 500 g) 1/2 ince rendelenmiş kereviz sebzeli sihirli bors 2 yemek kaşığı tereyağı tuz, isteğe bağlı acı biber 4 yemek kaşığı ot karışımı (maydanoz, kereviz, lovage yaprakları ve öğütülmüş domatesler)