Pentru a prepara o ciorbă gustoasă și reconfortantă, începem prin a pune oasele într-o oală mare, adăugând aproximativ 5 litri de apă rece, împreună cu o lingură de sare. Este important să lăsăm oasele să fiarbă la foc mic, pentru a obține o supă clară și aromată. Pe parcursul fierberii, este esențial să luăm spuma formata deasupra. Aceasta este o etapă crucială, deoarece ajută la îndepărtarea impurităților și asigură o ciorbă cu un aspect frumos și curat.
În timp ce oasele fierb, ne putem ocupa de legume. Luăm 400 de grame de amestec de legume, care poate include morcovi, țelină și ceapă, și le călim în 2 linguri de ulei de rapiță. Călirea legumelor va intensifica aromele și va adăuga profunzime ciorbei noastre. După ce legumele s-au înmuiat și au început să se caramelizeze ușor, ne îndreptăm atenția spre varza creată, pe care o vom tăia fidea subțire. Aceasta va adăuga o textură crocantă și un gust plăcut ciorbei.
Când carnea de pe oase a fiert suficient, strecurăm supa, păstrând-o într-un alt vas, iar carnea de pe oase o vom desface cu grijă, asigurându-ne că nu lăsăm nimic pe os. Acum, adăugăm legumele călite și telina rasă în supa strecurată, lăsând totul să dea câteva clocote. Apoi, vom introduce și varza fidea în oală. Este momentul în care aromele încep să se îmbine, iar ciorba capătă un aspect vibrant.
După ce varza este fiartă, este timpul să adăugăm 4 linguri de verdeață pentru ciorbe. Poți folosi un amestec de frunze de leuștean, țelină și pătrunjel, pe care îl poți pregăti din timp și conserva în borcane pentru iarnă. Aceasta va aduce o notă proaspătă și un gust aromatic ciorbei. Poți adăuga și roșii măcinate, care vor oferi un plus de culoare și aciditate. La final, este important să verifici dacă supa are nevoie de mai multă sare, ajustând gustul după preferințe.
Dacă îți place ciorba mai picantă, nu ezita să adaugi o jumătate de ardei iute, care va intensifica aroma. În final, adaug borsul magic, câte o lingură mare la fiecare 2 litri de ciorbă, asigurându-mă că se amestecă bine. Poți ajusta cantitatea de bors în funcție de cât de acră îți dorești ciorba. Lasă ciorba să mai clocotească câteva minute, apoi servește-o fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu ardei iute, dacă îți place. Această ciorbă nu este doar sățioasă, ci și plină de arome, perfectă pentru zilele răcoroase. Savurează fiecare lingură!
În timp ce oasele fierb, ne putem ocupa de legume. Luăm 400 de grame de amestec de legume, care poate include morcovi, țelină și ceapă, și le călim în 2 linguri de ulei de rapiță. Călirea legumelor va intensifica aromele și va adăuga profunzime ciorbei noastre. După ce legumele s-au înmuiat și au început să se caramelizeze ușor, ne îndreptăm atenția spre varza creată, pe care o vom tăia fidea subțire. Aceasta va adăuga o textură crocantă și un gust plăcut ciorbei.
Când carnea de pe oase a fiert suficient, strecurăm supa, păstrând-o într-un alt vas, iar carnea de pe oase o vom desface cu grijă, asigurându-ne că nu lăsăm nimic pe os. Acum, adăugăm legumele călite și telina rasă în supa strecurată, lăsând totul să dea câteva clocote. Apoi, vom introduce și varza fidea în oală. Este momentul în care aromele încep să se îmbine, iar ciorba capătă un aspect vibrant.
După ce varza este fiartă, este timpul să adăugăm 4 linguri de verdeață pentru ciorbe. Poți folosi un amestec de frunze de leuștean, țelină și pătrunjel, pe care îl poți pregăti din timp și conserva în borcane pentru iarnă. Aceasta va aduce o notă proaspătă și un gust aromatic ciorbei. Poți adăuga și roșii măcinate, care vor oferi un plus de culoare și aciditate. La final, este important să verifici dacă supa are nevoie de mai multă sare, ajustând gustul după preferințe.
Dacă îți place ciorba mai picantă, nu ezita să adaugi o jumătate de ardei iute, care va intensifica aroma. În final, adaug borsul magic, câte o lingură mare la fiecare 2 litri de ciorbă, asigurându-mă că se amestecă bine. Poți ajusta cantitatea de bors în funcție de cât de acră îți dorești ciorba. Lasă ciorba să mai clocotească câteva minute, apoi servește-o fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu ardei iute, dacă îți place. Această ciorbă nu este doar sățioasă, ci și plină de arome, perfectă pentru zilele răcoroase. Savurează fiecare lingură!
Ingrediente
500 gr oase de porc cu putina carne ( poate sa fie si de vita) 400 gr amestec legume ptr ciorbe 1 varza creata (cca. 500 gr ) 1/2 telina razuita fin bors magic cu legume 2 linguri unt sare, ardei iute facultativ 4 linguri amestec de verdeturi (frunze leustean, telina, patrunjel, si rosii macinate)