Pour préparer une soupe savoureuse et réconfortante, nous commençons par placer les os dans une grande casserole, en ajoutant environ 5 litres d'eau froide avec une cuillère à soupe de sel. Il est important de laisser les os mijoter à feu doux pour obtenir un bouillon clair et savoureux. Pendant le processus d'ébullition, il est essentiel d'écumer la mousse qui se forme sur le dessus. C'est une étape cruciale car elle aide à éliminer les impuretés et assure une belle et propre soupe.
Pendant que les os bouillent, nous pouvons nous occuper des légumes. Nous prenons 400 grammes de mélange de légumes, qui peuvent inclure des carottes, du céleri et des oignons, et nous les faisons revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Faire revenir les légumes intensifiera les saveurs et ajoutera de la profondeur à notre soupe. Après que les légumes aient ramolli et commencé à caraméliser légèrement, nous tournons notre attention vers le chou, que nous allons couper en fines lanières. Cela ajoutera une texture croquante et un goût agréable à la soupe.
Lorsque la viande des os a suffisamment cuit, nous filtrons le bouillon, le gardant dans un autre récipient, et nous effilochons délicatement la viande des os, en veillant à ne rien laisser sur l'os. Maintenant, nous ajoutons les légumes sautés et le céleri râpé dans le bouillon filtré, laissant le tout bouillir quelques instants. Ensuite, nous ajouterons également le chou émincé dans la casserole. C'est le moment où les saveurs commencent à se mêler et où la soupe prend une apparence vibrante.
Après que le chou ait bouilli, il est temps d'ajouter 4 cuillères à soupe d'herbes pour soupes. Vous pouvez utiliser un mélange de feuilles de livèche, de céleri et de persil, que vous pouvez préparer à l'avance et conserver dans des bocaux pour l'hiver. Cela apportera une note fraîche et un goût aromatique à la soupe. Vous pouvez également ajouter des tomates écrasées, qui donneront une touche de couleur et d'acidité. Enfin, il est important de vérifier si le bouillon a besoin de plus de sel, en ajustant le goût selon vos préférences.
Si vous aimez votre soupe plus épicée, n'hésitez pas à ajouter un demi-piment, qui intensifiera la saveur. Enfin, j'ajoute le bortsch magique, une grande cuillère pour chaque 2 litres de soupe, en veillant à bien mélanger. Vous pouvez ajuster la quantité de bortsch en fonction de l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, puis servez-la chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de piment, si vous le souhaitez. Cette soupe n'est pas seulement nourrissante, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour les jours frais. Savourez chaque cuillère!
Pendant que les os bouillent, nous pouvons nous occuper des légumes. Nous prenons 400 grammes de mélange de légumes, qui peuvent inclure des carottes, du céleri et des oignons, et nous les faisons revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Faire revenir les légumes intensifiera les saveurs et ajoutera de la profondeur à notre soupe. Après que les légumes aient ramolli et commencé à caraméliser légèrement, nous tournons notre attention vers le chou, que nous allons couper en fines lanières. Cela ajoutera une texture croquante et un goût agréable à la soupe.
Lorsque la viande des os a suffisamment cuit, nous filtrons le bouillon, le gardant dans un autre récipient, et nous effilochons délicatement la viande des os, en veillant à ne rien laisser sur l'os. Maintenant, nous ajoutons les légumes sautés et le céleri râpé dans le bouillon filtré, laissant le tout bouillir quelques instants. Ensuite, nous ajouterons également le chou émincé dans la casserole. C'est le moment où les saveurs commencent à se mêler et où la soupe prend une apparence vibrante.
Après que le chou ait bouilli, il est temps d'ajouter 4 cuillères à soupe d'herbes pour soupes. Vous pouvez utiliser un mélange de feuilles de livèche, de céleri et de persil, que vous pouvez préparer à l'avance et conserver dans des bocaux pour l'hiver. Cela apportera une note fraîche et un goût aromatique à la soupe. Vous pouvez également ajouter des tomates écrasées, qui donneront une touche de couleur et d'acidité. Enfin, il est important de vérifier si le bouillon a besoin de plus de sel, en ajustant le goût selon vos préférences.
Si vous aimez votre soupe plus épicée, n'hésitez pas à ajouter un demi-piment, qui intensifiera la saveur. Enfin, j'ajoute le bortsch magique, une grande cuillère pour chaque 2 litres de soupe, en veillant à bien mélanger. Vous pouvez ajuster la quantité de bortsch en fonction de l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, puis servez-la chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de piment, si vous le souhaitez. Cette soupe n'est pas seulement nourrissante, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour les jours frais. Savourez chaque cuillère!
Ingrédients
500 g d'os de porc avec un peu de viande (peut aussi être du bœuf) 400 g de mélange de légumes pour soupes 1 chou (environ 500 g) 1/2 céleri râpé finement bors magique avec légumes 2 cuillères à soupe de beurre sel, piment fort facultatif 4 cuillères à soupe de mélange d'herbes (feuilles de livèche, céleri, persil et tomates moulues)