Para preparar uma sopa saborosa e reconfortante, começamos por colocar os ossos numa panela grande, adicionando cerca de 5 litros de água fria, juntamente com uma colher de sopa de sal. É importante deixar os ossos cozinhar em fogo baixo, para obter um caldo claro e saboroso. Durante o processo de fervura, é essencial remover a espuma que se forma por cima. Este é um passo crucial, pois ajuda a remover impurezas e garante uma sopa bonita e limpa.
Enquanto os ossos cozinham, podemos cuidar dos legumes. Pegamos 400 gramas de uma mistura de legumes, que pode incluir cenouras, aipo e cebola, e os refogamos em 2 colheres de sopa de óleo de canola. Refogar os legumes intensificará os sabores e adicionará profundidade à nossa sopa. Depois que os legumes amolecerem e começarem a caramelizar levemente, direcionamos nossa atenção para o repolho, que iremos cortar em tiras finas. Isso adicionará uma textura crocante e um sabor agradável à sopa.
Quando a carne dos ossos estiver cozida o suficiente, coamos o caldo, mantendo-o em outra panela, e desfiamos cuidadosamente a carne dos ossos, certificando-nos de não deixar nada no osso. Agora, adicionamos os legumes refogados e o aipo ralado ao caldo coado, deixando tudo ferver por alguns minutos. Em seguida, também adicionaremos o repolho cortado na panela. Este é o momento em que os sabores começam a se misturar e a sopa ganha uma aparência vibrante.
Depois que o repolho estiver cozido, é hora de adicionar 4 colheres de sopa de ervas para sopas. Você pode usar uma mistura de folhas de levístico, aipo e salsa, que pode preparar com antecedência e conservar em potes para o inverno. Isso trará uma nota fresca e um sabor aromático à sopa. Você também pode adicionar tomates esmagados, que darão um toque extra de cor e acidez. Por fim, é importante verificar se o caldo precisa de mais sal, ajustando o sabor de acordo com suas preferências.
Se você gosta da sopa mais picante, não hesite em adicionar meio pimentão picante, que intensificará o sabor. No final, adiciono o borscht mágico, uma colher grande para cada 2 litros de sopa, garantindo que se misture bem. Você pode ajustar a quantidade de borscht dependendo de quão azeda você deseja a sopa. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos e, em seguida, sirva-a quente, ao lado de uma fatia de pão fresco ou com pimenta, se você gostar. Esta sopa não é apenas substanciosa, mas também cheia de sabores, perfeita para dias frios. Aproveite cada colherada!
Enquanto os ossos cozinham, podemos cuidar dos legumes. Pegamos 400 gramas de uma mistura de legumes, que pode incluir cenouras, aipo e cebola, e os refogamos em 2 colheres de sopa de óleo de canola. Refogar os legumes intensificará os sabores e adicionará profundidade à nossa sopa. Depois que os legumes amolecerem e começarem a caramelizar levemente, direcionamos nossa atenção para o repolho, que iremos cortar em tiras finas. Isso adicionará uma textura crocante e um sabor agradável à sopa.
Quando a carne dos ossos estiver cozida o suficiente, coamos o caldo, mantendo-o em outra panela, e desfiamos cuidadosamente a carne dos ossos, certificando-nos de não deixar nada no osso. Agora, adicionamos os legumes refogados e o aipo ralado ao caldo coado, deixando tudo ferver por alguns minutos. Em seguida, também adicionaremos o repolho cortado na panela. Este é o momento em que os sabores começam a se misturar e a sopa ganha uma aparência vibrante.
Depois que o repolho estiver cozido, é hora de adicionar 4 colheres de sopa de ervas para sopas. Você pode usar uma mistura de folhas de levístico, aipo e salsa, que pode preparar com antecedência e conservar em potes para o inverno. Isso trará uma nota fresca e um sabor aromático à sopa. Você também pode adicionar tomates esmagados, que darão um toque extra de cor e acidez. Por fim, é importante verificar se o caldo precisa de mais sal, ajustando o sabor de acordo com suas preferências.
Se você gosta da sopa mais picante, não hesite em adicionar meio pimentão picante, que intensificará o sabor. No final, adiciono o borscht mágico, uma colher grande para cada 2 litros de sopa, garantindo que se misture bem. Você pode ajustar a quantidade de borscht dependendo de quão azeda você deseja a sopa. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos e, em seguida, sirva-a quente, ao lado de uma fatia de pão fresco ou com pimenta, se você gostar. Esta sopa não é apenas substanciosa, mas também cheia de sabores, perfeita para dias frios. Aproveite cada colherada!
Ingredientes
500 g de ossos de porco com um pouco de carne (pode ser também de vaca) 400 g de mistura de legumes para sopas 1 repolho (aprox. 500 g) 1/2 aipo ralado finamente bors mágico com legumes 2 colheres de sopa de manteiga sal, pimenta quente opcional 4 colheres de sopa de mistura de ervas (folhas de aipo, aipo, salsa e tomates moídos)