Köfte çorbası

Köfteli çorba, aile anılarını ve masanın etrafında sıcak yemekleri hatırlatan, zengin lezzetlerle dolu geleneksel bir Romanya yemeğidir. Bu tarif, serin günler için mükemmel olup, rahatlatıcı ve besleyici bir seçenektir. Yaklaşık 30 dakikalık hazırlık süresi ve 30 dakikalık pişirme süresi ile 6 porsiyon lezzetli çorba elde edeceksiniz. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı.

Köfte için malzemeler:
- 500 g kıyma (sulu bir doku için tercihen tavuk ve domuz karışımı)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 yumurta (köfteleri bağlamak için)
- 1 demet taze maydanoz, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Çorba için malzemeler:
- 2 havuç (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 2 biber (bir kırmızı ve bir yeşil, küp doğranmış)
- 5 domates (taze veya konserve, doğranmış)
- 2 patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 litre borş (asitlik ve tat için)
- Bir demet lovage (ekstra tazelik için)

Hazırlık adımları:

1. Sebzelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri soyup yıkayarak başlayın. Havuçlar, soğanlar, biberler, domatesler ve patatesler, çorbanın içine eşit şekilde pişmesi ve mükemmel bir şekilde entegre olması için mümkün olduğunca ince doğranmalıdır. Zaman kazanmak için bir mutfak robotu kullanmak faydalı bir tekniktir.

2. Sebzelerin haşlanması: 6 litrelik büyük bir tencereye doğranmış havuçları, soğanları, biberleri, domatesleri ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 2 litre su ile kaplayın ve orta ateşte kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzelerin hafifçe kaynamasına 15-20 dakika izin verin.

3. Köftelerin hazırlanması: Büyük bir kasede kıymayı yıkanmış pirinç, yumurtalar, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ile birleştirin. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın. Yapışmayı önlemek için ıslak ellerle orta boy köfteler oluşturun.

4. Köftelerin çorbaya eklenmesi: Sebzeler 20 dakika kaynadıktan sonra, dikkatlice şekillendirilmiş köfteleri tencereye ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 10-15 dakika pişirin veya köfteler pişene kadar ve yüzeye çıkana kadar pişirin.

5. Borşun eklenmesi: Borşu çorbaya dökün ve 5-10 dakika daha kaynamasına izin verin. Daha ekşi bir çorba istiyorsanız, damak tadınıza göre daha fazla borş ekleyebilirsiniz.

6. Tamamlama ve servis: Son olarak, doğranmış lovage ekleyin ve çorbanın lezzetlerin infüze olması için 5 dakika beklemesine izin verin. Köfteli çorbayı sıcak olarak, yanında taze ekmek veya polenta ile servis edin. Ekşi krema, isteğe bağlıdır, ancak ekstra kremalık için önerilir.

Faydalı ipuçları:
- Sulu köfteler elde etmek için kaliteli tavuk ve domuz eti kullanın.
- Tarifte bir varyasyon yapmak istiyorsanız, köfte karışımına tatlı biber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Köfteli çorba dondurulabilir, böylece ihtiyacınız olduğunda hızlı ve lezzetli bir yemeğe erişebilirsiniz.

Bu çorba sadece besleyici bir seçim değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları memnun edecek bir yemek deneyimidir. Hazırlayın ve sevgiyle yapılmış köfteli çorbanın otantik aromasının ve tadının tadını çıkarın!