Soupe de boulettes de viande

La soupe de boulettes est un plat traditionnel roumain, plein de saveurs, qui évoque des souvenirs familiaux et des repas chauds autour de la table. Cette recette est parfaite pour les journées fraîches, étant un choix réconfortant et nourrissant. Avec un temps de préparation d'environ 30 minutes et un temps de cuisson de 30 minutes, vous obtiendrez une délicieuse soupe pour 6 portions. Voici comment la préparer étape par étape.

Ingrédients pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée (de préférence un mélange de poulet et de porc pour une texture juteuse)
- 1 tasse de riz (lavé et égoutté)
- 2 œufs (pour lier les boulettes)
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
- Sel et poivre, au goût

Ingrédients pour la soupe :
- 2 carottes (pelées et hachées finement)
- 2 oignons (hachés finement)
- 2 poivrons (un rouge et un vert, en dés)
- 5 tomates (fraîches ou en conserve, hachées)
- 2 pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 1 litre de bortsch (pour l'acidité et la saveur)
- Un bouquet de livèche (pour plus de fraîcheur)

Étapes de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et laver tous les légumes. Les carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes de terre doivent être hachés aussi finement que possible pour cuire uniformément et s'intégrer parfaitement dans la soupe. Une technique utile est d'utiliser un robot culinaire pour gagner du temps.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole de 6 litres, ajoutez les carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes de terre hachées. Couvrez les légumes avec environ 2 litres d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes pendant 15-20 minutes.

3. Préparation des boulettes : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le riz lavé, les œufs, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Formez des boulettes de taille moyenne à l'aide de mains humides pour éviter qu'elles ne collent.

4. Ajout des boulettes dans la soupe : Après que les légumes aient bouilli pendant 20 minutes, ajoutez délicatement les boulettes formées dans la casserole. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et flottent à la surface.

5. Ajout du bortsch : Versez le bortsch dans la soupe et laissez bouillir encore 5-10 minutes. Si vous souhaitez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de bortsch au goût.

6. Finalisation et service : Enfin, ajoutez le livèche haché et laissez la soupe reposer pendant 5 minutes pour infuser les saveurs. Servez la soupe de boulettes chaude, accompagnée de pain frais ou de polenta. Une garniture de crème aigre est facultative mais recommandée pour une onctuosité supplémentaire.

Conseils utiles :
- Utilisez de la viande de poulet et de porc de haute qualité pour obtenir des boulettes juteuses.
- Si vous souhaitez faire une variation de la recette, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika doux ou le thym à la composition des boulettes.
- La soupe de boulettes peut être congelée, vous permettant d'accéder rapidement à un plat délicieux chaque fois que vous en avez besoin.

Cette soupe n'est pas seulement un choix nutritif, mais aussi une expérience culinaire qui ravira votre famille et vos amis. Préparez-la et profitez de l'arôme et du goût authentiques d'une soupe de boulettes préparée avec amour!