İrmik köfteli tavuk çorbası

İrmik köfteli tavuk çorbası sebzeler ve tavukla kaynar, ardından sıcak suyuna doğrudan irmik köfteleri eklenir. Çorbanın suyu tavuk ve sebzelerin lezzetini alır, köfteler ise hafif gözenekli yüzeyleriyle yumuşacık kalır. Parçaları sıkıştırmadan tencereye rahatça sığan bir tavuk seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 65 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

Çorba için

4000 ml su
1 orta boy kereviz (500 g)
100 g maydanoz kökü
2 büyük havuç (300 g)
2 orta boy patates (350 g)
2 orta boy soğan (300 g)
1 bütün tavuk (1200 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
15 g maydanoz

Köfteler için

2 yumurta
120 g irmik
15 ml sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tavuğu parçalara ayırın ve büyük bir tencereye 4000 ml su koyun. 2. Sebzeleri ve suyu kaynamaya bırakın. Su fokurdayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. 3. Tavuğu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Et pişene kadar kısık ateşte 30 dakika kaynatın. 4. Tavuk ve sebzeleri tencereden çıkarın. Suyun berrak olmasını isterseniz süzün. 5. 2 yumurtayı çırpın, ardından 120 g irmik, 15 ml yağ ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. 6. Hamuru kaşıkla sıcak çorbaya bırakın. Köfteler kabarıp yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. 7. Maydanozu doğrayın ve servis etmeden önce üzerine serpin.

Notlar

Benzer büyüklükte parçalara ayrılmış genç bir tavuk, bütün bırakılmış büyük bir tavuğa göre daha eşit pişer; köy tavuğunun pişmesi daha uzun sürebilir. Suyun berrak olmasını isterseniz tavukla sebzeleri çıkardıktan sonra ince bir süzgeçten geçirin. Özellikle çorba çok harlı kaynarsa köfteler fazla kabarıp suyu biraz bulandırabilir. Dolu bir tencereyi ısıtmak zaman aldığı için çorbayı servis edeceğim öğünden önce hazırlamaya başlıyorum. Buzdolabına koymadan önce çorbayı soğumaya bırakın ve kapaklı bir kaba alın; en fazla 3 gün saklanabilir. Köfteler beklerken daha çok su çeker ve şişer. Porsiyonları daha kolay yemek için tavuğun kemiklerini çıkarıp etini kaselere koymadan önce doğrayın. İrmik gluten içerir, köftelerde yumurta vardır. Yanında sade bir dilim ekmek iyi gider.