Куриный суп с манными клёцками

Куриный суп с манными клёцками варится с овощами и курицей, а затем в горячий бульон добавляют клёцки из манки. Бульон приобретает вкус курицы и овощей, а клёцки остаются мягкими, с чуть пористой поверхностью. Я выбираю курицу, которая свободно помещается в кастрюлю, чтобы кусочкам не было тесно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Общее время: 85 минут. Порции: 6. Примерно 430 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для супа

4000 мл воды
1 средний корень сельдерея (500 г)
100 г корня петрушки
2 крупные моркови (300 г)
2 средние картофелины (350 г)
2 средние луковицы (300 г)
1 целая курица (1200 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г петрушки

Для клёцок

2 яйца
120 г манной крупы
15 мл масла
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Очисти овощи и нарежь крупными кусками. Разделай курицу на части и отмерь 4000 мл воды в большую кастрюлю. 2. Поставь овощи с водой на огонь. Вари около 20 минут, пока вода не закипит. 3. Добавь курицу, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Вари на слабом огне 30 минут, пока мясо не будет готово. 4. Достань курицу и овощи из кастрюли. Если хочешь, чтобы бульон был прозрачным, процеди его. 5. Взбей 2 яйца, затем вмешай 120 г манной крупы, 15 мл масла и 1/4 чайной ложки соли. 6. Выкладывай тесто ложкой в горячий суп. Вари клёцки на слабом огне 15 минут, пока они не увеличатся и не станут мягкими. 7. Наруби петрушку и посыпь сверху перед подачей.

Примечания

Молодая курица, разделанная на примерно одинаковые куски, приготовится равномернее, чем крупная, оставленная целиком; домашней курице может понадобиться больше времени. Если хочешь прозрачный бульон, процеди его через мелкое сито, когда достанешь курицу и овощи. Клёцки иногда сильно увеличиваются и слегка мутят бульон, особенно если суп сильно кипит. Я начинаю готовить заранее к тому времени, когда подаю суп, потому что полная кастрюля долго разогревается. Дай супу остыть, прежде чем убрать его в холодильник в закрытой ёмкости; он хранится не больше 3 дней. Пока суп хранится, клёцки впитывают бульон и разбухают. Чтобы порции было удобнее есть, удали из курицы кости и нарежь мясо, прежде чем раскладывать его по тарелкам. Манная крупа содержит глютен, а в клёцках есть яйца. К супу подойдёт ломтик обычного хлеба.