Zuppa di pollo con gnocchi di semolino

La zuppa di pollo con gnocchi di semolino cuoce con le verdure e il pollo, poi si aggiungono gli gnocchi di semolino direttamente nel brodo bollente. Il brodo prende sapore dal pollo e dalle verdure, mentre gli gnocchi restano morbidi, con la superficie leggermente porosa. Scelgo un pollo che entri comodamente nella pentola, senza dover stipare i pezzi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 65 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 6. Circa 430 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la zuppa

4000 ml di acqua
1 sedano rapa medio (500 g)
100 g di radice di prezzemolo
2 carote grandi (300 g)
2 patate medie (350 g)
2 cipolle medie (300 g)
1 pollo intero (1200 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo

Per gli gnocchi

2 uova
120 g di semolino
15 ml di olio
1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Pulisci le verdure e tagliale a pezzi grandi. Taglia il pollo a pezzi e prepara 4000 ml di acqua in una pentola capiente. 2. Metti a bollire le verdure con l'acqua. Lasciale cuocere per circa 20 minuti, finché l'acqua non bolle. 3. Aggiungi il pollo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuoci a fuoco basso per 30 minuti, finché la carne è cotta. 4. Togli il pollo e le verdure dalla pentola. Se vuoi un brodo limpido, filtralo. 5. Sbatti le 2 uova, poi incorpora 120 g di semolino, 15 ml di olio e 1/4 di cucchiaino di sale. 6. Versa l'impasto a cucchiaiate nella zuppa bollente. Cuoci gli gnocchi a fuoco basso per 15 minuti, finché si gonfiano e diventano morbidi. 7. Trita il prezzemolo e cospargilo sopra prima di servire.

Note

Un pollo giovane, tagliato in pezzi di dimensioni simili, diventa tenero in modo più uniforme rispetto a uno grande lasciato intero; il pollo ruspante può richiedere più tempo. Se vuoi un brodo limpido, filtralo con un colino a maglie fini dopo aver tolto il pollo e le verdure. A volte gli gnocchi si gonfiano molto e intorbidiscono un po' il brodo, soprattutto se la zuppa bolle forte. Io comincio a prepararla in anticipo rispetto al pasto in cui la servo, perché riscaldare una pentola piena richiede tempo. Lascia raffreddare la zuppa prima di metterla in frigorifero, in un recipiente coperto; si conserva al massimo 3 giorni. Gli gnocchi assorbono altro brodo e si gonfiano mentre sono conservati. Per porzioni più facili da mangiare, disossa il pollo e taglia la carne prima di metterla nelle ciotole. Il semolino contiene glutine e gli gnocchi contengono uova. Una fetta di pane semplice sta bene accanto alla ciotola.