Soupe de poulet aux boulettes de semoule

Name: Soupe de poulet aux boulettes de semoule
Ingredients: 4000 ml d’eau; 1 céleri-rave moyen (500 g); 100 g de racine de persil; 2 grosses carottes (300 g); 2 pommes de terre moyennes (350 g); 2 oignons moyens (300 g); 1 poulet entier (1200 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 15 g de persil; 2 œufs; 120 g de semoule; 15 ml d’huile; 1/4 de cuillère à café de sel

Soupes - Soupe de poulet aux boulettes de semoule par Tania E. - Recettes Recipia

La soupe de poulet aux boulettes de semoule mijote avec les légumes et le poulet, puis les boulettes de semoule sont ajoutées directement dans le bouillon chaud. Le bouillon prend le goût du poulet et des légumes, et les boulettes restent moelleuses, avec une surface légèrement poreuse. Je choisis un poulet qui tient bien dans la marmite, sans serrer les morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 6. Environ 430 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la soupe

4000 ml d’eau
1 céleri-rave moyen (500 g)
100 g de racine de persil
2 grosses carottes (300 g)
2 pommes de terre moyennes (350 g)
2 oignons moyens (300 g)
1 poulet entier (1200 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
15 g de persil

Pour les boulettes

2 œufs
120 g de semoule
15 ml d’huile
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Épluche les légumes et coupe-les en gros morceaux. Coupe le poulet en morceaux et verse 4000 ml d’eau dans une grande marmite. 2. Mets les légumes et l’eau à chauffer. Laisse cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau se mette à bouillir. 3. Ajoute le poulet, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Fais cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. 4. Retire le poulet et les légumes de la marmite. Si tu veux un bouillon clair, filtre-le. 5. Bats les 2 œufs, puis incorpore 120 g de semoule, 15 ml d’huile et 1/4 de cuillère à café de sel. 6. Dépose la pâte à la cuillère dans la soupe chaude. Fais cuire les boulettes à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent moelleuses. 7. Hache le persil et parsème-le sur la soupe avant de servir.

Notes

Un jeune poulet coupé en morceaux de taille comparable devient tendre plus uniformément qu’un gros poulet laissé entier ; un poulet fermier peut demander plus de temps. Si tu veux un bouillon clair, filtre-le à travers une passoire fine après avoir retiré le poulet et les légumes. Il arrive que les boulettes gonflent beaucoup et troublent un peu le bouillon, surtout si la soupe bout fort. Je commence à la préparer à l’avance pour le repas où je la sers, parce que réchauffer une marmite pleine prend du temps. Laisse la soupe refroidir avant de la mettre au réfrigérateur, dans un récipient couvert ; elle se conserve 3 jours au maximum. Les boulettes absorbent encore du bouillon et gonflent pendant la conservation. Pour que les portions soient plus faciles à manger, désosse le poulet et coupe la viande avant de la mettre dans les bols. La semoule contient du gluten et les boulettes contiennent des œufs. Une tranche de pain nature accompagne bien un bol.