Sopa de frango com bolinhos de sêmola

A sopa de frango com bolinhos de sêmola coze com os legumes e o frango, e depois recebe bolinhos de sêmola diretamente no caldo quente. O caldo ganha o sabor do frango e dos legumes, e os bolinhos ficam macios, com a superfície ligeiramente porosa. Escolho um frango que caiba à vontade na panela, sem ter de apertar os pedaços. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 65 minutos. Tempo total: 85 minutos. Doses: 6. Cerca de 430 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a sopa

4000 ml de água
1 aipo-rábano médio (500 g)
100 g de raiz de salsa
2 cenouras grandes (300 g)
2 batatas médias (350 g)
2 cebolas médias (300 g)
1 frango inteiro (1200 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa

Para os bolinhos

2 ovos
120 g de sêmola
15 ml de óleo
1/4 de colher de chá de sal

Preparação

1. Descasque os legumes e corte-os em pedaços grandes. Corte o frango em pedaços e prepare 4000 ml de água numa panela grande. 2. Leve os legumes e a água ao lume. Deixe cozer cerca de 20 minutos, até a água começar a ferver. 3. Junte o frango, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Coza em lume brando durante 30 minutos, até a carne estar cozida. 4. Retire o frango e os legumes da panela. Se quiser o caldo límpido, coe-o. 5. Bata os 2 ovos e depois incorpore 120 g de sêmola, 15 ml de óleo e 1/4 de colher de chá de sal. 6. Deite a massa à colher na sopa quente. Coza os bolinhos em lume brando durante 15 minutos, até incharem e ficarem macios. 7. Pique a salsa e espalhe-a por cima antes de servir.

Notas

Um frango jovem, cortado em pedaços de tamanho semelhante, fica tenro de forma mais uniforme do que um frango grande deixado inteiro; um frango do campo pode precisar de mais tempo. Se quiser o caldo límpido, coe-o por um passador fino depois de retirar o frango e os legumes. Às vezes os bolinhos incham muito e turvam um pouco o caldo, sobretudo se a sopa estiver a ferver em cachão. Começo a prepará-la com antecedência para a refeição em que a vou servir, porque demora a aquecer uma panela cheia. Deixe a sopa arrefecer antes de a pôr no frigorífico, num recipiente tapado; conserva-se no máximo 3 dias. Os bolinhos absorvem mais caldo e incham enquanto ficam guardados. Para ser mais fácil comer, retire os ossos ao frango e corte a carne antes de a pôr nas taças. A sêmola contém glúten, e os bolinhos têm ovos. Uma fatia de pão simples acompanha bem a sopa.