Geniş erişteli tavuk çorbası

Geniş erişteli tavuk çorbası için, et ve erişte eklenmeden önce süzülmüş bir tavuk suyu gerekir. Haşlanan sebzeler temel lezzeti verir, tavuk göğsü ve erişte aynı suda pişer; tereyağında kavrulan havuç küçük parçalar hâlinde kalır, çorba berrak ve oldukça doyurucu olur. Erişteler fazla su çekmeden servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
2 orta boy havuç (200 g)
2 orta boy soğan (300 g)
2 kereviz sapı (100 g)
2 diş sarımsak
1 Knorr bulyon küpü
600 g tavuk göğsü
160 g geniş erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g doğranmış maydanoz

Hazırlık

1. Havuçları, soğanları, kereviz saplarını ve sarımsağı soyup yıkayın. 1500 ml su ve Knorr bulyon küpüyle birlikte tencereye koyun, sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın. 2. Suyu süzün ve havuçları ayırın. Tavuk suyunu tekrar ocağa alın ve yeniden kaynamaya başlayana kadar 5 dakika ısıtın. Havuçları ince ince doğrayın. 3. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve havuçları hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 4. Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. Geniş erişteleri de koyun ve tavuk ortasında pembeliğini kaybedene, erişteler yumuşayana kadar hepsini 20 dakika pişirin. 5. Kavrulmuş havucu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karıştırıp tadına bakın. 6. Ocağı kapatın ve doğranmış maydanozu serpin.

Notlar

Yanında sade ekmekle servis ederim. Buzdolabında 3 güne kadar dayanır; erişteler şişip suyu çeker, bu yüzden önceden hazırlayacaksam erişteleri ayrı haşlayıp kaselere eklerim. Benzer büyüklükteki tavuk göğsü küpleri eşit pişer, bulyon yeterince tuzlu olabilir, bu yüzden tuzunu tadına baktıktan sonra ayarlarım. Süzme sırasında sebzeleri bastırmadan, kendi hâllerinde süzülmeye bırakırım. Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanılabilir; klasik erişte gluten içerir.