Куриный суп с широкой лапшой

Для куриного супа с широкой лапшой важно сначала процедить бульон, а уже потом добавлять мясо и лапшу. Варёные овощи дают ему основу вкуса, а куриная грудка и лапша варятся в том же бульоне; морковь, обжаренная на сливочном масле, остаётся кусочками, а суп подают прозрачным и довольно сытным. Я подаю его до того, как лапша успеет впитать слишком много бульона. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 70 минут. Порции: 4. Примерно 420 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
2 средние моркови (200 г)
2 средние луковицы (300 г)
2 стебля сельдерея (100 г)
2 зубчика чеснока
1 кубик Knorr
600 г куриной грудки
160 г широкой лапши
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г рубленой петрушки

Приготовление

1. Очисти и вымой морковь, лук, стебли сельдерея и чеснок. Положи их в кастрюлю, влей 1500 мл воды и добавь кубик Knorr, затем вари 20 минут, пока овощи не размягчатся. 2. Процеди суп и отложи морковь. Верни бульон на огонь и оставь на 5 минут, пока он снова не начнёт закипать. Мелко нарежь морковь. 3. В отдельной сковороде растопи 1 столовую ложку сливочного масла и обжаривай морковь 5 минут, пока она слегка не размягчится. 4. Нарежь куриную грудку кубиками и положи в суп. Добавь широкую лапшу и вари всё 20 минут, пока курица не перестанет быть розовой в середине, а лапша не станет мягкой. 5. Добавь обжаренную морковь, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Перемешай и попробуй. 6. Выключи огонь и посыпь рубленой петрушкой.

Примечания

Я подаю суп с обычным хлебом. В холодильнике он хранится до 3 дней; лапша разбухает и впитывает бульон, поэтому, если готовлю суп заранее, отвариваю её отдельно и добавляю в тарелки. Кубики грудки примерно одинакового размера провариваются равномерно, а кубик для супа может дать достаточно соли, поэтому я добавляю соль по вкусу после пробы. При процеживании даю овощам стечь самим, не надавливая на них. Сливочное масло можно заменить 1 столовой ложкой растительного масла; обычная лапша содержит глютен.