Sopa de frango com massa larga

A sopa de frango com massa larga depende de um caldo coado antes de se juntar a carne e a massa. Os legumes cozidos dão-lhe o sabor de base, e o peito de frango e a massa cozem no mesmo caldo; a cenoura salteada em manteiga fica em pedacinhos, e a sopa serve-se límpida e bastante substancial. Sirvo-a antes de a massa absorver demasiado caldo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 420 kcal e 40 g de proteína por dose.

Ingredientes

1500 ml de água
2 cenouras médias (200 g)
2 cebolas médias (300 g)
2 talos de aipo (100 g)
2 dentes de alho
1 cubo Knorr
600 g de peito de frango
160 g de massa larga
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa picada

Preparação

1. Descasque e lave as cenouras, as cebolas, os talos de aipo e o alho. Coloque-os numa panela com 1500 ml de água e o cubo Knorr, depois deixe ferver durante 20 minutos, até os legumes ficarem macios. 2. Coe o caldo e reserve as cenouras. Volte a pôr o caldo ao lume e deixe-o durante 5 minutos, até começar a ferver novamente. Pique as cenouras finamente. 3. Numa frigideira à parte, derreta 1 colher de sopa de manteiga e salteie as cenouras durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente macias. 4. Corte o peito de frango em cubos e junte-o à sopa. Acrescente a massa larga e deixe tudo cozer durante 20 minutos, até o frango deixar de estar rosado no centro e a massa estar macia. 5. Junte a cenoura salteada, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Mexa e prove. 6. Apague o lume e polvilhe com a salsa picada.

Notas

Sirvo-a com pão simples. Aguenta até 3 dias no frigorífico; a massa incha e absorve o caldo, por isso, se a preparar com antecedência, cozo-a à parte e junto-a às tigelas. Os cubos de peito de tamanho semelhante cozem por igual, e o cubo de caldo pode ser suficientemente salgado, por isso ajusto o sal depois de provar. Ao coar, deixo os legumes escorrerem sozinhos, sem os pressionar. A manteiga pode ser substituída por 1 colher de sopa de óleo; a massa comum contém glúten.