Zuppa di pollo con tagliatelle

Per la zuppa di pollo con tagliatelle serve un brodo filtrato, prima di aggiungere la carne e la pasta. Le verdure lessate danno il sapore di base, mentre il petto di pollo e le tagliatelle cuociono nello stesso brodo; la carota rosolata nel burro resta a pezzetti e la zuppa si serve limpida e abbastanza sostanziosa. La servo prima che le tagliatelle assorbano troppo brodo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 40 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1500 ml d'acqua
2 carote medie (200 g)
2 cipolle medie (300 g)
2 gambi di sedano (100 g)
2 spicchi d'aglio
1 dado Knorr
600 g di petto di pollo
160 g di tagliatelle
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Pulisci e lava le carote, le cipolle, i gambi di sedano e l'aglio. Mettili in una pentola con 1500 ml d'acqua e il dado Knorr, poi cuoci per 20 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono. 2. Filtra il brodo e tieni da parte le carote. Rimetti il brodo sul fuoco e cuoci per 5 minuti, finché riprende a bollire. Trita finemente le carote. 3. In una padella a parte, sciogli 1 cucchiaio di burro e fai rosolare le carote per 5 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. 4. Taglia il petto di pollo a cubetti e mettilo nel brodo. Aggiungi le tagliatelle e cuoci tutto per 20 minuti, finché il pollo non è più rosa al centro e le tagliatelle sono morbide. 5. Aggiungi la carota rosolata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola e assaggia. 6. Spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo tritato.

Note

La servo con del pane semplice. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; le tagliatelle si gonfiano e assorbono il brodo, quindi, se la preparo in anticipo, le cuocio a parte e le aggiungo nelle ciotole. I cubetti di petto di pollo di dimensioni simili cuociono in modo uniforme, e il dado può renderla abbastanza salata, quindi aggiusto di sale dopo aver assaggiato. Quando filtro il brodo, lascio scolare le verdure da sole, senza schiacciarle. Il burro si può sostituire con 1 cucchiaio d'olio; le tagliatelle comuni contengono glutine.