चौड़े नूडल्स वाला चिकन सूप

चौड़े नूडल्स वाला चिकन सूप बनाने के लिए पहले शोरबा छानना ज़रूरी है, उसके बाद ही चिकन और नूडल्स डाले जाते हैं। उबली सब्ज़ियाँ शोरबे को बुनियादी स्वाद देती हैं, जबकि चिकन ब्रेस्ट और नूडल्स उसी शोरबे में पकते हैं; मक्खन में भुनी गाजर छोटे टुकड़ों में रहती है और सूप साफ़ और काफ़ी भरपेट होता है। मैं इसे नूडल्स के बहुत ज़्यादा शोरबा सोखने से पहले परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 420 kcal और 40 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 ml पानी
2 मध्यम गाजर (200 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 सेलेरी की डंडियाँ (100 g)
2 लहसुन की कलियाँ
1 नॉर स्टॉक क्यूब
600 g चिकन ब्रेस्ट
160 g चौड़े नूडल्स
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g कटा हुआ पार्सले

तैयारी

1. गाजर, प्याज़, सेलेरी की डंडियाँ और लहसुन साफ़ करके धो लें। इन्हें 1500 ml पानी और नॉर के स्टॉक क्यूब के साथ एक बर्तन में डालें, फिर 20 मिनट उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 2. शोरबा छानकर गाजर अलग रख लें। शोरबे को वापस आँच पर रखें और 5 मिनट पकने दें, जब तक उसमें फिर से उबाल न आने लगे। गाजर बारीक काट लें। 3. एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और गाजर को 5 मिनट भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। 4. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटकर सूप में डालें। चौड़े नूडल्स डालें और सब कुछ 20 मिनट उबालें, जब तक चिकन बीच से गुलाबी न रहे और नूडल्स नरम न हो जाएँ। 5. भुनी हुई गाजर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। मिलाकर स्वाद चखें। 6. आँच बंद करें और कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

नोट्स

मैं इसके साथ सादी ब्रेड रखती हूँ। फ्रिज में यह 3 दिन तक रहती है; नूडल्स फूलकर शोरबा सोख लेते हैं, इसलिए अगर इसे पहले से बनाना हो, तो नूडल्स अलग उबालकर कटोरों में डालती हूँ। चिकन ब्रेस्ट के एक-जैसे आकार के टुकड़े बराबर पकते हैं, और सूप क्यूब से नमक काफी हो सकता है, इसलिए नमक स्वाद चखने के बाद ठीक करती हूँ। छानते समय सब्ज़ियों को बिना दबाए अपने आप पानी निकलने देती हूँ। मक्खन की जगह 1 बड़ा चम्मच तेल लिया जा सकता है; आम नूडल्स में ग्लूटेन होता है।