Soupe de poulet aux nouilles larges

Name: Soupe de poulet aux nouilles larges
Ingredients: 1500 ml d’eau; 2 carottes moyennes (200 g); 2 oignons moyens (300 g); 2 branches de céleri (100 g); 2 gousses d’ail; 1 cube de bouillon Knorr; 600 g de blanc de poulet; 160 g de nouilles larges; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil haché

Soupes - Soupe de poulet aux nouilles larges par Mihaela B. - Recettes Recipia

La soupe de poulet aux nouilles larges repose sur un bouillon filtré avant d’y ajouter la viande et les pâtes. Les légumes cuits lui donnent sa saveur de base, et le blanc de poulet et les nouilles cuisent dans le même bouillon ; la carotte revenue au beurre reste en petits morceaux, et la soupe se sert limpide et assez consistante. Je la sers avant que les nouilles n’absorbent trop de bouillon. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
2 carottes moyennes (200 g)
2 oignons moyens (300 g)
2 branches de céleri (100 g)
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon Knorr
600 g de blanc de poulet
160 g de nouilles larges
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil haché

Préparation

1. Épluche et lave les carottes, les oignons, les branches de céleri et l’ail. Mets-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et le cube Knorr, puis fais-les bouillir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 2. Filtre le bouillon et réserve les carottes. Remets le bouillon sur le feu et laisse-le cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il recommence à bouillir. Hache finement les carottes. 3. Dans une autre poêle, fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre et fais revenir les carottes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement. 4. Coupe le blanc de poulet en petits dés et ajoute-les à la soupe. Ajoute les nouilles larges et fais cuire le tout pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les nouilles soient tendres. 5. Ajoute la carotte revenue, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélange et goûte. 6. Coupe le feu et parsème de persil haché.

Notes

Je la sers avec du pain nature. Elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; les nouilles gonflent et absorbent le bouillon, alors, si je la prépare à l’avance, je les fais cuire à part et les ajoute dans les bols. Des dés de blanc de poulet de taille similaire cuisent uniformément, et le cube de bouillon peut déjà bien saler la soupe, alors j’ajuste le sel après avoir goûté. Au moment de filtrer, je laisse les légumes s’égoutter seuls, sans les presser. Le beurre peut être remplacé par 1 cuillère à soupe d’huile ; les nouilles classiques contiennent du gluten.