Ekşi lahana çorbası tavuk köftesi ile

Lahana çorbası, tavuk köfteleri ile

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim çocukluğunda köfte çorbasının aromatik tadını özlemle hatırlamaz ki? Taze sebzeler ve sulu etin mükemmel kombinasyonu, ruhumuzu ısıtan sıcak bir kasede bir araya geliyor. Bu tarifte, tavuk köfteleri ile lahana çorbasını yeniden davet ediyorum, basit, hızlı ama dolu dolu lezzetli bir tarif. Size adım adım rehberlik edeceğim, böylece mükemmel bir sonuç alacaksınız.

Malzemeler

- 300 g kıyma tavuk (tercihen güvenilir bir kaynaktan)
- 1 yumurta (orta boy)
- 50 g pirinç (yıkanmış ve dikkatlice seçilmiş)
- 1 havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 küçük parça kereviz (yaklaşık 100 g)
- 1 şalgam (yaklaşık 150 g)
- 1 soğan (orta boy)
- 1 biber (tercihen kırmızı veya sarı, renk katmak için)
- 500 g lahana turşusu (ya da damak tadına göre daha fazla)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Tatlı biber (1-2 yemek kaşığı)
- Taze dereotu (yaklaşık 1 demet)
- Yağ (sotelemek için)

Çorbanın Hazırlanması

1. Malzemelerin Hazırlanması
Tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlayın. Havuç, kereviz ve şalgamı soyun, ardından kalın rende ile rendeleyin. Soğanı ince doğrayın ve biberi küçük küpler halinde kesin. Lahana turşusunu ince şeritler halinde kesin, böylece çorbaya mükemmel bir şekilde entegre olur.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi
Büyük bir tencerede, orta ateşte biraz yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika sote edin, şeffaflaşana kadar. Doğranmış biberi ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. Ardından rendelenmiş havuç, kereviz ve şalgamı ekleyin, iyice karıştırın. Sebzelerin birlikte sote edilmesine yaklaşık 5 dakika izin verin.

3. Lahananın ve Baharatların Eklenmesi
İnce doğranmış lahana turşusunu tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tuz, karabiber ve tatlı biber ile baharatlayın. Bu baharatlar çorbaya lezzetli bir aroma katacak. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzelerin düşük ateşte 30 dakika pişmesine izin verin.

Köftelerin Hazırlanması

4. Köfte Karışımının Hazırlanması
Bir kasede, kıyma tavuk ile yumurtayı, yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve ince doğranmış dereotunu birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz ezilmiş sarımsak veya sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

5. Köftelerin Şekillendirilmesi
Islak ellerle, et karışımından küçük köfteler oluşturun ve bir tabağa yerleştirin. Bu, köftelerin yapışmasını önleyecek ve çorbaya eklemeyi kolaylaştıracaktır.

Çorbanın Tamamlanması

6. Köftelerin Çorbaya Eklenmesi
Sebzelerin 30 dakika pişmesinin ardından, köfteleri dikkatlice çorbanın bulunduğu tencereye ekleyin. Köfteler tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Daha ekşi bir tat isterseniz, biraz turşu suyu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Servis
Çorba sıcak servis edilir, üstüne bir kaşık ekşi krema ile ve isteğe bağlı olarak acı biber ile servis edilir, baharatlı sevenler için. Yanında bir dilim taze ekmek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik İpuçları

- Vejetaryen versiyon: Eğer et içermeyen bir versiyon istiyorsanız, mantar veya sebzelerle tofu köfteleri hazırlayabilirsiniz.
- Malzemeler uyarlanabilir: Ailenizin damak tadına göre tercih ettiğiniz sebzeleri kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.
- Çorba dondurulabilir: Bu çorba dondurucuda çok iyi saklanır, bu yüzden daha büyük bir miktar yapabilir ve sonraki günlerde de keyfini çıkarabilirsiniz.

Besin Faydaları

Lahana çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Lahana turşusu, C vitamini, lif ve probiyotiklerin mükemmel bir kaynağıdır. Tavuk eti, düşük yağlı proteinler eklerken, pirinç de karmaşık karbonhidrat alımını tamamlar. Bu tarif, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir ve besleyici ve hafif bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Domuz eti kullanabilir miyim? Elbette! Çorba daha zengin bir lezzet alacaktır, ancak domuz etinin iyi pişmesi için daha uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyduğunuzu unutmayın.
- Çorbanın aromasını nasıl geliştirebilirim? Birkaç defne yaprağı veya karabiber tanesi eklemek aromayı güçlendirebilir. Ayrıca, sonuna birkaç damla balsamik sirke eklemek ilginç bir nota katabilir.

Bu tavuk köfteleri ile lahana çorbası tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çocukluk günlerinin mutlu anılarını da hatırlatıyor. Her kaşıkta, sadece iyi yapılmış bir çorbanın sunabileceği sıcaklığı ve konforu hissedeceksiniz. O halde ailenizi ve arkadaşlarınızı masanın etrafında toplayın ve birlikte bu lezzetin tadını çıkarın!