Ciorbă de dovlecei cu zdrențe

Ciorbă de dovlecei cu zdrențe, yumurta şeritli ekşi bir Rumen kabak çorbasıdır. Çırpılmış yumurtalar en son eklenir ve hızlıca karıştırılır. Kabak, patates ve kök sebzeler borș suyunda pişer, yumurtalar şeritler hâlinde dağılır; çorba sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Ben masaya sıcak koyarım, selam otu da üstünde görünür. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 80 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

2 orta boy sarı soğan (300 g)
1 dolmalık biber (150 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ördek yağı
2 havuç (150 g)
1/2 yaban havucu (75 g)
3 kereviz sapı (100 g)
2 orta boy kabak (500 g)
4 orta boy patates (600 g)
1500 ml su
500 ml fıçı borșu
1 çay kaşığı iyotlu tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
2 yemek kaşığı domates salçası
10 g selam otu
2 yumurta

Hazırlık

1. Soğanı ve temizlenmiş dolmalık biberi ince ince doğra. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı ördek yağıyla birlikte multicooker haznesine koy. Soğan yumuşayıp parlamaya başlayana kadar FRY programını 10 dakika çalıştır. 2. Havuçları, yaban havucunu, kereviz saplarını, kabakları ve patatesleri soyup küçük küçük doğra. 1500 ml suyla birlikte hazneye ekle. Sebzeler yumuşayana kadar BOIL programını 60 dakika çalıştır. 3. Borș, tuz, karabiber, tatlı toz biber, domates salçası ve doğranmış selam otunu ekle. 10 dakika daha kaynat; suyu kırmızımsı bir renk alır. 4. Yumurtaları çırp, çorbaya dök ve hızlıca karıştır. Yumurtalar şeritler hâlinde dağılınca cihazın fişini çek.

Notlar

Küçük ve kabuğu pürüzsüz kabakların genellikle çekirdeği daha az olur; büyüklerin ortasındaki çok lifli kısmı çıkar. Sebzeleri birbirine yakın büyüklükte doğra, çünkü uzun pişirme süresi onları iyice yumuşatır. Fıçı borșu tuzlu ya da ekşi olabilir, bu yüzden tuzunu ayarlamadan önce tadına bak. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve güçlü şekilde kaynatmadan, hafifçe ısıtılır. Doku olarak yumurta şeritleri tavuk çorbasındaki yumurtayı andırır, ama burada hafif ekşi bir suyun içindedir. Acı biber ve ekmekle servis ederim; ekşi krema doğrudan tabağa eklenebilir.