Ciorbă με κολοκυθάκια και νημάτια αυγού

Στην Ciorbă με κολοκυθάκια και νημάτια αυγού, τα χτυπημένα αυγά μπαίνουν στο τέλος και ανακατεύονται ζωηρά. Τα κολοκυθάκια, οι πατάτες και τα ριζώδη λαχανικά βράζουν σε ζωμό borș, ενώ τα αυγά χωρίζονται σε λωρίδες· η σούπα σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Εγώ τη βάζω στο τραπέζι ζεστή, με το λεβιστικό να φαίνεται. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 80 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 100 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 230 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια (300 g)
1 πιπεριά (150 g)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού λίπος πάπιας
2 καρότα (150 g)
1/2 παστινάκι (75 g)
3 κοτσάνια σέλερι (100 g)
2 μέτρια κολοκυθάκια (500 g)
4 μέτριες πατάτες (600 g)
1500 ml νερό
500 ml borș de putină
1 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
10 g λεβιστικό
2 αυγά

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την καθαρισμένη πιπεριά. Βάλ’ τα στον κάδο της πολυμάγειρας μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος πάπιας. Επίλεξε το πρόγραμμα FRY για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να γυαλίζει. 2. Καθάρισε τα καρότα, το παστινάκι, τα κοτσάνια σέλερι, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και μετά κόψ’ τα σε μικρά κομμάτια. Πρόσθεσέ τα στον κάδο μαζί με 1500 ml νερό. Επίλεξε το πρόγραμμα BOIL για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 3. Πρόσθεσε το borș, το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο λεβιστικό. Βράσε για άλλα 10 λεπτά· ο ζωμός παίρνει κοκκινωπό χρώμα. 4. Χτύπησε τα αυγά, ρίξ’ τα στη σούπα και ανακάτεψε ζωηρά. Βγάλε τη συσκευή από την πρίζα όταν τα αυγά έχουν χωριστεί σε λωρίδες.

Σημειώσεις

Τα μικρά κολοκυθάκια με λεία φλούδα έχουν συνήθως λιγότερα σπόρια· στα μεγάλα, αφαίρεσε το πολύ ινώδες κεντρικό μέρος. Κόψε τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, γιατί με το παρατεταμένο βράσιμο μαλακώνουν καλά. Το borș de putină μπορεί να είναι πιο αλμυρό ή πιο ξινό από δοχείο σε δοχείο, γι’ αυτό δοκίμασέ το πριν ρυθμίσεις το αλάτι. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να κοχλάσει δυνατά. Ως προς την υφή, τα νημάτια θυμίζουν το αυγό στη σούπα κοτόπουλου, μόνο που εδώ βρίσκονται σε ξινό ζωμό. Τη σερβίρω με καυτερή πιπεριά και ψωμί· μπορείς να βάλεις ξινή κρέμα κατευθείαν στο πιάτο.